2016/09/24 收藏

【私房食譜】三杯菇菇松阪豬_一鍋到底15分鐘【花田喜彘】

食材或調味料

松阪肉
250g(2片)
杏鮑菇
小型8朵(200g)
[爆香材料]麻油
1大匙
[爆香材料]薑片
8片
[爆香材料]蒜頭
8粒
[爆香材料]紅辣椒
1支
[調味料]醬油
2大匙
[調味料]米酒
1大匙
[調味料]冰糖
1大匙
[起鍋前]麻油-增香氣
1大匙
[起鍋前]九層塔
1大把

簡介

三杯料理向來是餐廳點播率最高的菜色,也是孩子最喜歡的料理方式。孩子愛吃肉,我愛吃菇,合在一起炒成三杯,美味更是加倍!只要15分鐘,一鍋到底,輕輕鬆鬆上桌!

料理步驟

備好所有食材。松阪肉稍冰硬,逆紋斜切薄片。杏鮑菇稍沖水,切片狀。薑切薄片,蒜去外皮,辣椒切斜刀並去籽。九層塔洗淨瀝乾水份,去老梗,只留葉片。
Step 1

備好所有食材。松阪肉稍冰硬,逆紋斜切薄片。杏鮑菇稍沖水,切片狀。薑切薄片,蒜去外皮,辣椒切斜刀並去籽。九層塔洗淨瀝乾水份,去老梗,只留葉片。


取一炒鍋,冷鍋下[爆香材料],先加(1大匙麻油)用小火將薑片煸捲曲,飄出薑味後,再加進蒜頭和辣椒片炒香。(麻油不耐高溫,小火爆香為佳)
Step 2

取一炒鍋,冷鍋下[爆香材料],先加(1大匙麻油)用小火將薑片煸捲曲,飄出薑味後,再加進蒜頭和辣椒片炒香。(麻油不耐高溫,小火爆香為佳)


接著即可翻炒主食材,先用(中火)將松阪肉片翻炒至略微焦香,再加進杏鮑菇片翻炒。(松阪肉片可以再比我斜切薄一點,比較好巴住醬汁唷)
Step 3

接著即可翻炒主食材,先用(中火)將松阪肉片翻炒至略微焦香,再加進杏鮑菇片翻炒。(松阪肉片可以再比我斜切薄一點,比較好巴住醬汁唷)


然後,開始下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入醬油,再嗆入米酒,再撒進冰糖。翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉(中小火)燜煮至湯汁略收,約10-15分鐘。(最後湯汁約只剩半碗份量)(如湯汁仍多,則掀蓋改以中大火收汁)
Step 4

然後,開始下[調味料],先沿鍋邊繞一圈嗆入醬油,再嗆入米酒,再撒進冰糖。翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉(中小火)燜煮至湯汁略收,約10-15分鐘。(最後湯汁約只剩半碗份量)(如湯汁仍多,則掀蓋改以中大火收汁)


最後,趁餘熱拌進(1大匙麻油)增香氣,再放進九層塔,蓋上鍋蓋燜個10秒鐘即可。
Step 5

最後,趁餘熱拌進(1大匙麻油)增香氣,再放進九層塔,蓋上鍋蓋燜個10秒鐘即可。


完成囉~香噴噴哪( ̄▽ ̄)//
Step 6

完成囉~香噴噴哪( ̄▽ ̄)//


私房撇步

1.喜辣,則辣椒不須去籽。
2.也可改用雞腿切塊,或全用杏鮑菇(小型的較Q嫩,大型較鬆軟)。

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活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:台式料理 家常菜
花田喜彘

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