2016/09/25 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】巴生肉骨茶

食材或調味料

【花田喜彘】龍骨
1包
【湯頭】肉骨茶藥包
1包
【湯頭】大蒜
1顆
【湯頭】香菇
適量
【湯頭】紅棗
適量
【湯頭】枸杞
適量
【湯頭】清醬油
適量
【湯頭】蠔油
適量
【湯頭】鹽
適量
【配料】高麗菜切片
1/4顆
【配料】金針菇
整包
【配料】油豆腐
適量
【配料】油條
適量

簡介

肉骨茶據說源自馬來西亞雪蘭莪州的巴生港,以前是做為勞工們祛寒補身、增加體力的美食
現今各地都有不同文化的肉骨茶烹調方式,已經結合了當地的飲食習慣,各有特色
能有機會同時獲得巴生肉骨茶包與【花田喜彘】的龍骨,當然要好好體驗這道馬來西亞的料理!

【花田喜彘】 http://www.familypork.com/index.php

料理步驟

朋友送了巴生的傳統肉骨茶包,正好可以搭配【花田喜彘】的龍骨燉湯
Step 1

朋友送了巴生的傳統肉骨茶包,正好可以搭配【花田喜彘】的龍骨燉湯


漂亮的龍骨,先用滾水川燙撈起,去除血水與雜質
Step 2

漂亮的龍骨,先用滾水川燙撈起,去除血水與雜質


鍋子洗淨重新放水,加入肉骨茶包(含中藥材)、大蒜、枸杞、紅棗、香菇、酌量米酒,開始烹煮
Step 3

鍋子洗淨重新放水,加入肉骨茶包(含中藥材)、大蒜、枸杞、紅棗、香菇、酌量米酒,開始烹煮


煮滾後顏色已變得醇厚深邃,香氣也逐漸飄散,再加入蠔油、清醬油、鹽調味
*大滾過後要將中藥包拿出,以免煮太久產生苦味
Step 4

煮滾後顏色已變得醇厚深邃,香氣也逐漸飄散,再加入蠔油、清醬油、鹽調味
*大滾過後要將中藥包拿出,以免煮太久產生苦味


剛剛燙好的龍骨可以下鍋了,細火慢熬五十分鐘
Step 5

剛剛燙好的龍骨可以下鍋了,細火慢熬五十分鐘


熬煮期間加入了金針菇、高麗菜、油豆腐,增添湯頭風味,完成後配上酥炸的油條,吸飽湯汁
Step 6

熬煮期間加入了金針菇、高麗菜、油豆腐,增添湯頭風味,完成後配上酥炸的油條,吸飽湯汁


龍骨厚實又大塊,誠意十足,濃厚中藥與食材結合的甜香,真是無法忘懷的美好滋味
Step 7

龍骨厚實又大塊,誠意十足,濃厚中藥與食材結合的甜香,真是無法忘懷的美好滋味


活動名稱:試吃上傳-花田喜彘僧帽肉、梅花厚片
分類:泰式/東南亞料理 家常菜
花田喜彘 肉骨茶 豬骨 煲湯 中藥

相關評論(0)


餅

熱愛旅行,嚮往自由。

好食購

更多

好食材TV

更多