2016/09/25 收藏

【私房食譜】台南芋籤粿【蔬食好料理】

食材或調味料

芋頭
500g~600g
地瓜粉
4-5大匙
●上層肉燥 :
豬絞肉
150g
櫻花蝦
一些
油蔥酥、醬油
各1大匙
香菇
2朵(泡水,切小塊)
米酒
1小匙
五香粉、鹽、胡椒粉
適量

簡介

芋籤粿是台南傳統小吃,在台南舊的沙卡里巴國華街上,還可以看到賣了60年這道小吃的許家芋粿。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

熱鍋,放入油蔥酥,先炒香櫻花蝦,再放入絞肉,炒至絞肉變白時再放入醬油、米酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味,起鍋放置一旁備用。
Step 1

熱鍋,放入油蔥酥,先炒香櫻花蝦,再放入絞肉,炒至絞肉變白時再放入醬油、米酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味,起鍋放置一旁備用。


芋頭洗淨後去皮刨粗絲或切粗絲備用。
Step 2

芋頭洗淨後去皮刨粗絲或切粗絲備用。


將芋頭絲與地瓜粉均勻混合,加入炒肉燥所產生的肉汁拌勻。
Step 3

將芋頭絲與地瓜粉均勻混合,加入炒肉燥所產生的肉汁拌勻。


將拌勻後的芋頭絲放入模皿中。
Step 4

將拌勻後的芋頭絲放入模皿中。


放入電鍋內蒸,外鍋放1.5杯水,跳起後再於芋頭絲上方放上炒好的肉燥再燜一下,取出放涼後便可脫模,切成方塊狀或片狀即完成。
Step 5

放入電鍋內蒸,外鍋放1.5杯水,跳起後再於芋頭絲上方放上炒好的肉燥再燜一下,取出放涼後便可脫模,切成方塊狀或片狀即完成。


私房撇步

放入模皿時,如果先下面襯蒸布或烤盤紙會較容易脫膜。

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:台式料理 電鍋菜
【天天里仁】 台南芋籤粿 台南古早味 芋頭料理

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