2016/09/26 收藏

【私房食譜】【花田喜彘】蔥燒排骨

食材或調味料

花田喜彘豬腩排
約200g
醃料-紹興酒
約30cc
醃料-醬油
約35cc
蔥段
約40g
適量
少許
蒜頭
2顆

簡介

每次到餐廳才吃得到的上海菜-蔥燒排骨,看起來很難,沒想到實際做起來這麼簡單。
鹹甜下飯的蔥燒排骨,不只是家裡宴客時端出來有面子,平時在家吃也不麻煩喔!

料理步驟

前一晚將沖洗乾淨後的花田喜彘豬腩排加入紹興酒、醬油醃漬,加蓋放置冰箱一晚。
Step 1

前一晚將沖洗乾淨後的花田喜彘豬腩排加入紹興酒、醬油醃漬,加蓋放置冰箱一晚。


鍋中放入少許油熱鍋爆香蔥白及蒜頭,煸至金黃取出。
Step 2

鍋中放入少許油熱鍋爆香蔥白及蒜頭,煸至金黃取出。


繼續放入醃漬後的花田喜彘豬腩排,煎至兩面上色。
Step 3

繼續放入醃漬後的花田喜彘豬腩排,煎至兩面上色。


加入水至可淹過豬腩排高度,再將醃肉的醃汁一併倒入,放上剩下的蔥及少許糖翻炒一下後,蓋上鍋蓋以中小火滾煮。
Step 4

加入水至可淹過豬腩排高度,再將醃肉的醃汁一併倒入,放上剩下的蔥及少許糖翻炒一下後,蓋上鍋蓋以中小火滾煮。


滾煮至收汁即可起鍋。
Step 5

滾煮至收汁即可起鍋。


私房撇步

-如喜歡湯汁多一些,可在步驟4多加一些水(並適量增加調味料),且步驟5收汁時注意剩餘水量。
-因花田喜彘豬腩排肉質很好又無怪味,因此不須先以跑活水處理。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 家常菜
花田喜彘 豬肉 排骨 蔥燒排骨 上海菜 便當 宴客

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