簡介
每次到餐廳才吃得到的上海菜-蔥燒排骨，看起來很難，沒想到實際做起來這麼簡單。
鹹甜下飯的蔥燒排骨，不只是家裡宴客時端出來有面子，平時在家吃也不麻煩喔!
料理步驟
Step 1
前一晚將沖洗乾淨後的花田喜彘豬腩排加入紹興酒、醬油醃漬，加蓋放置冰箱一晚。
Step 2
鍋中放入少許油熱鍋爆香蔥白及蒜頭，煸至金黃取出。
Step 3
繼續放入醃漬後的花田喜彘豬腩排，煎至兩面上色。
Step 4
加入水至可淹過豬腩排高度，再將醃肉的醃汁一併倒入，放上剩下的蔥及少許糖翻炒一下後，蓋上鍋蓋以中小火滾煮。
Step 5
滾煮至收汁即可起鍋。
私房撇步
-如喜歡湯汁多一些，可在步驟4多加一些水(並適量增加調味料)，且步驟5收汁時注意剩餘水量。
-因花田喜彘豬腩排肉質很好又無怪味，因此不須先以跑活水處理。
分類：中式料理 家常菜
花田喜彘 豬肉 排骨 蔥燒排骨 上海菜 便當 宴客
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