2016/09/26 收藏

【私房食譜】高粱鹹豬肉【花田喜彘】

食材或調味料

三層肉
1條
38度高粱酒
2大匙
1小匙
鄉村田園風味鹽
1大匙
蒜頭
4粒
黑胡椒
少許
蔥絲,辣椒絲
適量

簡介

客家人的拿手好菜“鹹豬肉”,是道下飯好料理,把肥瘦相間的三層肉,用高粱醃製,再塗抹上風味鹽跟蒜末,醃製一天後,再進行烤製!很適合平日上菜,或是中秋烤肉準備一條也很對味喔!

料理步驟

選擇新鮮漂亮的三層肉,醃製醬料使用金門高粱,風味鹽,一般鹽,蒜頭
Step 1

選擇新鮮漂亮的三層肉,醃製醬料使用金門高粱,風味鹽,一般鹽,蒜頭


三層肉用2大匙高粱酒醃製,把酒倒在肉身上,用手塗抹至吸收,這樣除了去除腥味外,還有濃濃酒香,再加入風味鹽,一般鹽,黑胡椒,蒜碎(現在人吃得沒那麼鹹,所以鹽量有比較少,如果想要口味鹹些可以酌量增加鹽量)
Step 2

三層肉用2大匙高粱酒醃製,把酒倒在肉身上,用手塗抹至吸收,這樣除了去除腥味外,還有濃濃酒香,再加入風味鹽,一般鹽,黑胡椒,蒜碎(現在人吃得沒那麼鹹,所以鹽量有比較少,如果想要口味鹹些可以酌量增加鹽量)


讓調味料完全沾裹住三層肉,放入冰箱醃製一天!鹹豬肉需要醃製多一點時間才會好吃喔~
Step 3

讓調味料完全沾裹住三層肉,放入冰箱醃製一天!鹹豬肉需要醃製多一點時間才會好吃喔~


要烤的時候,烤箱先預熱200度,烤溫到達後才放入進行烤培。三層肉取出放入烤盤,可以先放烘培紙,避免沾黏
Step 4

要烤的時候,烤箱先預熱200度,烤溫到達後才放入進行烤培。三層肉取出放入烤盤,可以先放烘培紙,避免沾黏


200度烤35分鐘,期間表面上色後,就可以把烤溫降至180度,續烤至35分鐘。(烤的溫度時間主要還是看自家烤箱,這裡僅供參考喔)
Step 5

200度烤35分鐘,期間表面上色後,就可以把烤溫降至180度,續烤至35分鐘。(烤的溫度時間主要還是看自家烤箱,這裡僅供參考喔)


烤好後,就可以切片享用囉!
Step 6

烤好後,就可以切片享用囉!


活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 烤箱食譜
花田喜彘

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多