2016/09/26 收藏

【私房食譜】可樂燉豬腳【花田喜彘】

食材或調味料

豬前腳
2隻,切塊
可樂
300CC
醬油
100CC
米酒
50C
100CC
橄欖油
3大匙
砂糖
2大匙
薑片
3-4片
紅蔥頭
2粒
大蒜
3粒
1根切段
辣椒
2根
八角
2粒

簡介

燉的皮Q軟爛的豬腳,充滿膠質和肉香,是很多人的至愛。網路上可樂燉豬腳的方法百家爭鳴,這次綜合了各家學說來燉煮試試。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬腳川燙後洗淨。
用刀將豬皮上的餘毛刮除乾淨。
Step 1

將豬腳川燙後洗淨。
用刀將豬皮上的餘毛刮除乾淨。


將橄欖油放入鍋內加熱,放入砂糖,將砂糖煮至焦糖化。
Step 2

將橄欖油放入鍋內加熱,放入砂糖,將砂糖煮至焦糖化。


將豬腳放入,均勻拌上糖液。這樣容易上色。
將辛香料也放入拌炒一下。
Step 3

將豬腳放入,均勻拌上糖液。這樣容易上色。
將辛香料也放入拌炒一下。


倒入可樂。放入米酒和醬油,加水至稍蓋過豬腳。
Step 4

倒入可樂。放入米酒和醬油,加水至稍蓋過豬腳。


大火煮滾數分鐘後,轉小火,蓋上蓋子燉煮約80分鐘,收汁的差不多,豬腳油油亮亮的。
上桌
Step 5

大火煮滾數分鐘後,轉小火,蓋上蓋子燉煮約80分鐘,收汁的差不多,豬腳油油亮亮的。
上桌


活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:中式料理 鑄鐵鍋料理
【花田喜彘】

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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