2016/09/26 收藏

【私房食譜】香烤豬頸肉【花田喜彘】

食材或調味料

豬頸肉
375克
◎醃料
白葡萄酒
2大匙
白酒醋、醬油
各1大匙
蕃茄醬
40克
胡椒、鹽
適量
紅蔥頭末
3瓣切碎
乾燥百里香
一些
赤糖
10g
蜂蜜
2大匙

簡介

豬頸肉是豬肉最特別的地方,Q彈口感完全有別於豬的其他肉質部位,料理方法也很多樣。今天是全新的醬料,利用蕃茄醬和白酒去掉豬肉腥味,將豬頸肉爽口的質感鮮明的襯托出來。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬頸肉用醃料醃好隔夜。
Step 1

將豬頸肉用醃料醃好隔夜。


入烤箱用180℃烤25-30分鐘。
Step 2

入烤箱用180℃烤25-30分鐘。


中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的汁水
Step 3

中途翻面兩次,並刷上醃肉留下來的汁水


烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。
Step 4

烤好取出逆紋切成片狀,擺盤上桌。


私房撇步

逆紋切是用刀子與紋路垂直切下,切斷纖維,這樣切法肉質爽口有脆勁;若是順紋切,口感則會有咬勁Q彈。

活動名稱:【食譜募集】中秋團圓‧彘愛美味 08/24(三)~09/26(一)
分類:西式/異國料理 烤箱食譜
【花田喜彘】

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野犬

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