2016/09/27 收藏

【私房食譜】麻油煎凸餅

食材或調味料

凸餅
1個
雞蛋
1個
麻油
1大匙
薑絲少許
(選用)

簡介

凸餅,是台南的傳統點心,又叫椪餅、香餅、月內餅,口味有分白糖和黑糖兩種口味。
會叫成月內餅,是在以前物資並不豐裕的時代,坐月子燉雞進補在尋常人家談何容易,而用凸餅加蛋煎麻油來當成坐月子的進補食品,營養豐富,聽說三個凸餅等於吃了一隻麻油雞,所以又叫做月內餅。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麻油放入平底鍋,小火加熱。也可以隨喜好加上一些薑絲薑片。
Step 1

將麻油放入平底鍋,小火加熱。也可以隨喜好加上一些薑絲薑片。


將凸餅頂上挖個洞,放入鍋內。可以看到裡面壁上裹著一層黑糖。我個人覺得黑糖口味較為好吃。
打一顆蛋入凸餅內。
Step 2

將凸餅頂上挖個洞,放入鍋內。可以看到裡面壁上裹著一層黑糖。我個人覺得黑糖口味較為好吃。
打一顆蛋入凸餅內。


小火煎一陣子,將餅壓扁。
Step 3

小火煎一陣子,將餅壓扁。


翻面再煎。
煎的差不多時,起鍋前再滴上幾滴米酒增加風味。
Step 4

翻面再煎。
煎的差不多時,起鍋前再滴上幾滴米酒增加風味。


外脆內軟,熱熱的麥芽和黑糖齒間甜香,兼之麻油香味十足,食用起來別有一番風味。配上一杯杏仁茶更是幸福又絕配!
Step 5

外脆內軟,熱熱的麥芽和黑糖齒間甜香,兼之麻油香味十足,食用起來別有一番風味。配上一杯杏仁茶更是幸福又絕配!


私房撇步

凸餅在台南傳統市場或是糕餅老舖都找的到,有黑糖和白糖口味。各家配方不盡相同,口味也稍有差異。

分類:台式料理 糕餅點心
麻油煎凸餅 凸餅 台南古早味

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多