2016/09/28 收藏

【私房食譜】柚香玫瑰麵包卷

食材或調味料

◎麵糰
中筋麵粉
300g
30g
1小撮
乾燥速發酵母
0.5小匙
蛋黃
1個
奶油
20g
牛奶
180CC
◎內餡
ricotta cheese
150g
杏仁粉
50g
30g
糖漬橘皮
12g
紅柚果肉
30g
蛋液
1大匙
香橙酒(選用)
1小匙
檸檬皮屑
1個量

簡介

小小的手法就可以做出含苞的玫瑰麵包,中秋剩下的柚子一起入餡也是清香好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵糰材料混合,揉成光滑麵糰。
靜置發酵1-2小時至麵糰膨發2倍大。
Step 1

將麵糰材料混合,揉成光滑麵糰。
靜置發酵1-2小時至麵糰膨發2倍大。


製作內餡:將內餡材料混勻。
Step 2

製作內餡:將內餡材料混勻。


將發酵好的麵糰取出,壓平,分割成40g麵糰,滾圓,靜置30分鐘。
Step 3

將發酵好的麵糰取出,壓平,分割成40g麵糰,滾圓,靜置30分鐘。


將麵糰桿平,4分割,留下中心不切開。放上內餡,依序一片片將內餡包起,就成了一朵含苞的玫瑰。
Step 4

將麵糰桿平,4分割,留下中心不切開。放上內餡,依序一片片將內餡包起,就成了一朵含苞的玫瑰。


將包好的玫瑰麵糰,最後發酵20分鐘。
Step 5

將包好的玫瑰麵糰,最後發酵20分鐘。


發酵好,表面抹上蛋液,放入預熱好的烤箱,以180℃烤16-18分鐘。
麵包鬆軟奶香濃郁,內餡Ricotta Cheese 和杏仁粉混合烤出來卻有一些奶酥的感覺,紅柚讓風味多了柚香,更為清爽。
Step 6

發酵好,表面抹上蛋液,放入預熱好的烤箱,以180℃烤16-18分鐘。
麵包鬆軟奶香濃郁,內餡Ricotta Cheese 和杏仁粉混合烤出來卻有一些奶酥的感覺,紅柚讓風味多了柚香,更為清爽。


私房撇步

這玫瑰麵包不用像一般麵包最後發酵時間約60分鐘,因為發的太過玫瑰就會太胖走形。

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
玫瑰麵包 麵包 烘焙

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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