2016/09/29 收藏

【私房食譜】紅腰豆濃湯

食材或調味料

4-5人份
紅腰豆罐頭450g
1罐
紅甜椒
半顆,100g切小丁
牛番茄
1顆,250g
紅蔥頭
4-5瓣
大蒜
1瓣切碎
白酒
50CC
雞高湯
500CC
250CC
匈牙利紅椒粉
1小匙
鹽、胡椒
適量
奶油
20g
橄欖油
1大匙
月桂葉
1片
培根
一些
義大利香菜、裝飾用
少許

簡介

紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素,有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。它常常被放在沙拉裡食用,不過煮濃湯也是很好吃的。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

奶油和橄欖油置鍋內,將紅蔥頭和大蒜炒香。
放入蕃茄丁和紅椒丁,拌炒數分鐘將蕃茄和紅椒炒軟。
Step 1

奶油和橄欖油置鍋內,將紅蔥頭和大蒜炒香。
放入蕃茄丁和紅椒丁,拌炒數分鐘將蕃茄和紅椒炒軟。


加入紅椒粉,拌炒一下。
加入白酒,煮一下,煮去酒精。
將整罐紅腰豆連同湯汁一起放入拌煮。
Step 2

加入紅椒粉,拌炒一下。
加入白酒,煮一下,煮去酒精。
將整罐紅腰豆連同湯汁一起放入拌煮。


加入高湯、水及一片月桂葉。煮滾後轉小火,蓋蓋,燉煮20分鐘。
煮好後,取出月桂葉,用調理棒將豆子湯打成細泥。以鹽和胡椒調味後,再回爐上小火煮5分鐘。
Step 3

加入高湯、水及一片月桂葉。煮滾後轉小火,蓋蓋,燉煮20分鐘。
煮好後,取出月桂葉,用調理棒將豆子湯打成細泥。以鹽和胡椒調味後,再回爐上小火煮5分鐘。


趁空檔將切成小段的培根煸至焦香,取出備用。
Step 4

趁空檔將切成小段的培根煸至焦香,取出備用。


盛盤,中間擺入培根,灑些義大利香菜裝飾。
這湯帶著紅腰豆特殊的香氣和甜味,蛋白質豐富,柔和濃郁,很好喝。
培根很搭,多了一些風味和口感。
Step 5

盛盤,中間擺入培根,灑些義大利香菜裝飾。
這湯帶著紅腰豆特殊的香氣和甜味,蛋白質豐富,柔和濃郁,很好喝。
培根很搭,多了一些風味和口感。


私房撇步

紅腰豆罐頭食品材料行有賣。

分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理
紅腰豆濃湯 紅腰豆 濃湯

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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