2016/10/01 收藏

【私房食譜】米飯圓、地瓜圓

食材或調味料

◎米圓
米飯
200g
地瓜粉
100g70g
20cc30CC
◎地瓜圓
地瓜
160g
太白粉
20g

簡介

小時候想吃點心時,母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。
地瓜圓、芋頭圓很多人會做,這種簡單又好吃的「飯圓」現在就很少人提起了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

米飯一碗200g(熱熱的飯會比較好做)。
地瓜粉有顆粒,可以先用桿麵棍壓細。
Step 1

米飯一碗200g(熱熱的飯會比較好做)。
地瓜粉有顆粒,可以先用桿麵棍壓細。


慢慢將米飯跟地瓜粉搓揉成團,太乾時,可以分次加一點點水。(每次半匙)也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
Step 2

慢慢將米飯跟地瓜粉搓揉成團,太乾時,可以分次加一點點水。(每次半匙)也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。


搓成長條,再切成1cm寬的小塊就完成了。
Step 3

搓成長條,再切成1cm寬的小塊就完成了。


●地瓜圓:地瓜電鍋蒸熟,去皮壓成泥狀。
●地瓜趁熱和地瓜粉及太白粉混合搓揉,慢慢加粉,揉好再加粉再揉,邊揉邊視情況加水,水要慢慢一點點加,揉到成糰不太乾就可以了。  也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
Step 4

●地瓜圓:地瓜電鍋蒸熟,去皮壓成泥狀。
●地瓜趁熱和地瓜粉及太白粉混合搓揉,慢慢加粉,揉好再加粉再揉,邊揉邊視情況加水,水要慢慢一點點加,揉到成糰不太乾就可以了。 也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。


通常地瓜糰黏性不夠很容易散開
Step 5

通常地瓜糰黏性不夠很容易散開


取一小塊已經揉過粉的地瓜糰,放入滾水中煮一下,煮到浮起就可以撈出,再跟原來的粉糰重新搓揉,就會揉出很漂亮的粉糰了。
Step 6

取一小塊已經揉過粉的地瓜糰,放入滾水中煮一下,煮到浮起就可以撈出,再跟原來的粉糰重新搓揉,就會揉出很漂亮的粉糰了。


搓成長條,再切成1cm寬小塊就完成了。
Step 7

搓成長條,再切成1cm寬小塊就完成了。


要食用時,煮一鍋水,水滾後將粉圓放入,浮起後就可撈起備用。
Step 8

要食用時,煮一鍋水,水滾後將粉圓放入,浮起後就可撈起備用。


加入甜湯、紅豆湯、綠豆湯、燒仙草都很合適。
Step 9

加入甜湯、紅豆湯、綠豆湯、燒仙草都很合適。


私房撇步

芋頭圓也是和地瓜圓相同的方法,只是芋頭較乾,加的水會比較多。
用不同種類的地瓜,顏色就會不同。
地瓜圓裡地瓜粉混太白粉是為了調整硬度,地瓜粉口感較Q硬,太白粉口感較軟,不想太Q硬就可以加一些太白粉。
吃不完,生的粉圓可冷凍保存。

分類:中式料理 糕餅點心
米飯圓 地瓜圓

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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