2016/10/03 收藏

【私房食譜】涼拌青木瓜絲

食材或調味料

青木瓜
600-800g
1茶匙
香油(麻油)
少許
醃料:
如下:
蒜頭
3-5瓣
辣椒
1條
檸檬
1顆
白糖(二砂)
2大匙

簡介

青木瓜經鹽漬去澀,加入檸檬與辛香料拌勻,即是一道清脆爽口的涼拌菜,
做法簡單又好吃,您一定要試試。

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料理步驟

1.將青木瓜削掉外皮,去籽與囊,清洗後以刨刀刨絲。
Step 1

1.將青木瓜削掉外皮,去籽與囊,清洗後以刨刀刨絲。


2.將木瓜加鹽以手揉捏一下,放置軟化約1小時後把它擰到最乾狀態。
  (若試吃感覺太鹹,可以以冷開水洗掉鹽分,再擰乾)
Step 2

2.將木瓜加鹽以手揉捏一下,放置軟化約1小時後把它擰到最乾狀態。
(若試吃感覺太鹹,可以以冷開水洗掉鹽分,再擰乾)


3.蒜頭去膜對切末;辣椒去蒂,切末(不吃辣者可去籽);檸檬半顆壓汁,半顆切小塊片。
Step 3

3.蒜頭去膜對切末;辣椒去蒂,切末(不吃辣者可去籽);檸檬半顆壓汁,半顆切小塊片。


4.將軟化的木瓜絲加入所有[醃料],開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘),這時可先試味道,再依個人口味調整酸甜度,完成即可食用。或以保鮮盒儲存,放入冰箱冷藏約2小時(冰涼更入味,風味更佳)。
Step 4

4.將軟化的木瓜絲加入所有[醃料],開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘),這時可先試味道,再依個人口味調整酸甜度,完成即可食用。或以保鮮盒儲存,放入冰箱冷藏約2小時(冰涼更入味,風味更佳)。


5.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。
Step 5

5.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。


私房撇步

1.若沒有檸檬,可以以白醋代替。
2.亦可拌入泰式辣醬一起拌勻食用(泰式涼拌木瓜絲)。

分類:台式料理 涼拌沙拉

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Feng

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