2016/10/03 收藏

【私房食譜】烏魚子義大利麵

食材或調味料

義大利麵
250g
烏魚子
半片
紅辣椒
1/2條切小段
蒜頭
3瓣切片
羅勒葉或九層塔
一些切碎
高梁酒或米酒
1大匙
橄欖油
2大匙
鹽、黑胡椒
適量
義大利香菜parsley
適量

簡介

一直以為這道料理是日系產品,查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。
點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。
PS:只用1個半片
Step 1

烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。
點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。
PS:只用1個半片


一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。
Step 2

一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。


冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。
Step 3

冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。


熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。
Step 4

熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。


●起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。
●麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。
Step 5

●起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。
●麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。


將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水
Step 6

將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水


盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。
Step 7

盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。


私房撇步

燒烏魚子時如果直接點火燒不太起來,放在平底鍋小火稍微加熱就可以點起來,要小心火燭,先拿個鍋蓋或炒菜鍋在旁預備火勢太猛時遮一下。

分類:西式/異國料理 其他
烏魚子義大利麵 義大利麵

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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