2016/10/12 收藏

【私房食譜】梅香醋排骨

食材或調味料

豬小排
250g
洋蔥
30g
去皮大蒜
10g
嫩薑
20g
紅辣椒
15g
青蔥
15g
紫蘇梅
3顆
地瓜粉
20g
九層塔
10g
350cc
香油
適量
醃料-龜甲萬源釀醬油
10cc
醃料-米酒
15cc
醃料-糖
5g
醃料-大蒜末
2g
調味料-龜甲萬源釀醬油
20cc
調味料-番茄醬
25cc
調味料-糖
15g
調味料-白醋
15cc
調味料-水
150cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

洋蔥切塊,去皮大蒜、嫩薑、紅辣椒切片,青蔥切段,紫蘇梅去籽取肉備用。
Step 1

洋蔥切塊,去皮大蒜、嫩薑、紅辣椒切片,青蔥切段,紫蘇梅去籽取肉備用。


將豬小排切塊,並以醃料醃漬約25分鐘。
Step 2

將豬小排切塊,並以醃料醃漬約25分鐘。


醃製完成的豬小排沾上地瓜粉後靜置5分鐘,接著入油鍋以150度炸至半熟後再以180度油溫炸至全熟,撈起瀝油備用。
Step 3

醃製完成的豬小排沾上地瓜粉後靜置5分鐘,接著入油鍋以150度炸至半熟後再以180度油溫炸至全熟,撈起瀝油備用。


將洋蔥、蒜片、嫩薑片和蔥段放入鍋中拌炒至有香氣,加入調味料及紫蘇梅肉,再放入豬小排燒10分鐘左右,盛盤後淋上香油、用九層塔裝飾即可。
Step 4

將洋蔥、蒜片、嫩薑片和蔥段放入鍋中拌炒至有香氣,加入調味料及紫蘇梅肉,再放入豬小排燒10分鐘左右,盛盤後淋上香油、用九層塔裝飾即可。


私房撇步

紫蘇梅也可以話梅代替。 油鍋加熱時,可放入一些地瓜粉測試油溫,當它浮起時大約是150度;炸半熟後可轉大火,將油溫拉至180度,這樣可讓炸排骨有酥脆口感。

分類:中式料理 家常菜
龜甲萬 源釀醬油 豬小排 番茄醬 洋蔥

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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