2016/10/04 收藏

【私房食譜】無糖無蛋«玉米空心餅»

食材或調味料

玉米
1根
無鹽奶油
20g
低筋麵粉
60g

簡介

是的,今天這道空心餅的材料就這麼簡單,其實做法也比以往我做的空心米餅簡單許多許多,
雖然有媽媽ㄧ眼就看出我的老梗,
其實方法雖然大同小異,
不過今天靠的是玉米糊化後的效果,
千萬不要把生玉米泥直接混合油跟粉唷!
(會做這道之後,還是想鼓勵大家玩看看我的星星空心米餅,那是更酥脆涮嘴的口感,只是做法稍微複雜ㄧ點點@@)

料理步驟

將整根玉米磨泥。(總重量請控制在50g以下,我這道磨出來的玉米泥只有30g,玉米泥增加,油脂和麵粉也可以稍微調整增加唷!)
Step 1

將整根玉米磨泥。(總重量請控制在50g以下,我這道磨出來的玉米泥只有30g,玉米泥增加,油脂和麵粉也可以稍微調整增加唷!)


玉米泥和奶油ㄧ起隔水加熱(並ㄧ邊攪拌)(奶油溶化後,可以多加熱ㄧ下下,就是要讓玉米泥是熱的!)
(如果希望有ㄧ點點甜味,可加2g糖,成品會更好吃!但沒加糖也很像奶油酥餅的味道,很香唷!)
Step 2

玉米泥和奶油ㄧ起隔水加熱(並ㄧ邊攪拌)(奶油溶化後,可以多加熱ㄧ下下,就是要讓玉米泥是熱的!)
(如果希望有ㄧ點點甜味,可加2g糖,成品會更好吃!但沒加糖也很像奶油酥餅的味道,很香唷!)


盆內裝低粉,玉米泥趁熱倒入後,快速按壓成糰。
Step 3

盆內裝低粉,玉米泥趁熱倒入後,快速按壓成糰。


桿平。(檢查表面是否均勻/有無粉塊)
Step 4

桿平。(檢查表面是否均勻/有無粉塊)


壓模後放到烘焙紙上(烤箱180度預熱10分鐘)
Step 5

壓模後放到烘焙紙上(烤箱180度預熱10分鐘)


繼續以180度烤約5-6分鐘後會膨起,約8分鐘左右即可取出。
沒膨也很好吃唷!(其實我ㄧ開始是想做玉米脆片,但不小心把它們肚子搞大@@)
Step 6

繼續以180度烤約5-6分鐘後會膨起,約8分鐘左右即可取出。
沒膨也很好吃唷!(其實我ㄧ開始是想做玉米脆片,但不小心把它們肚子搞大@@)


私房撇步

桿太薄→沒有膨脹的空間,所以不會膨,但口感像玉米脆片。
桿太厚→太胖不容易懷孕,所以0.1cm是比較剛好唷!

分類:餅乾麵包 寶寶食譜
空心餅做法 玉米脆片做法 玉米餅乾 無蛋餅乾

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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