2016/10/04 收藏

【私房食譜】藍紋起士培根麵包

食材或調味料

◎中種麵糰
高筋麵粉
200g200g
200cc80cc
速發乾酵母
0.5小匙0.5小匙
◎主麵糰
中種麵糰
400g
古岡左拉藍紋起士
80g
培根
100g
1/4小匙

簡介

味道特殊的藍紋起士除了可以做出美味的醬汁外,也可以烤出外脆內軟,充滿起士香,風味特別也很好吃的麵包。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

中種麵糰材料拌勻後,放冰箱冷藏發酵10小時(至少6小時)
Step 1

中種麵糰材料拌勻後,放冰箱冷藏發酵10小時(至少6小時)


將培根切小段,平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
Step 2

將培根切小段,平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。


主麵糰除了起士和培根外,將所有材料包括中種麵糰拌勻後,揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。
揉成有筋性的麵糰後,覆蓋靜置約兩小時,讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
Step 3

主麵糰除了起士和培根外,將所有材料包括中種麵糰拌勻後,揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。
揉成有筋性的麵糰後,覆蓋靜置約兩小時,讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。


●取出麵糰,壓平。分割成120g麵糰5個,70g麵糰3個,揉圓後覆蓋靜置30分鐘。
●再整型成長條形和一個3股麵包,最後發酵1小時。
Step 4

●取出麵糰,壓平。分割成120g麵糰5個,70g麵糰3個,揉圓後覆蓋靜置30分鐘。
●再整型成長條形和一個3股麵包,最後發酵1小時。


將發酵好的麵糰,移至烤盤上,灑上麵粉,割出刀痕。
Step 5

將發酵好的麵糰,移至烤盤上,灑上麵粉,割出刀痕。


預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。
麵包外脆內軟,口味微鹹,培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣,很好吃的麵包,單吃和佐湯都很適合。
Step 6

預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。
麵包外脆內軟,口味微鹹,培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣,很好吃的麵包,單吃和佐湯都很適合。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜
藍紋起士培根麵包 藍紋起士

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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