2016/10/04 收藏

【私房食譜】紅豆麵包あんパン

食材或調味料

紅豆泥
一些
罌粟籽或黑芝麻
一些
雞蛋(抹表皮用)
一個
⊙中種麵糰
高筋麵粉
300g
乾燥速發酵母
1小匙
1小匙
210CC
⊙主麵糰
中種麵糰
520g
高筋麵粉
300g
全麥麵粉
100g
乾燥速發酵母
1小匙
40g
麥芽糖
30g
0.5小匙
1個70g
250CC
奶油
30g

簡介

紅豆麵包あんパン是真正的由日本發展出來的麵包。甜甜的紅豆餡,包覆著鬆軟的麵包體,小時候吃上一口就覺得無比的幸福。現在也可以來重現兒時的幸福。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將中種麵糰材料混勻揉成糰後,放冰箱冷藏發酵,至少放6小時以上。
Step 1

將中種麵糰材料混勻揉成糰後,放冰箱冷藏發酵,至少放6小時以上。


將主麵糰材料,除奶油外,包括中種麵糰一起揉成有筋性麵糰後,再加入奶油,揉成光滑有筋性的麵糰。
放置室溫發酵約2小時,至麵糰膨脹2倍大。
Step 2

將主麵糰材料,除奶油外,包括中種麵糰一起揉成有筋性麵糰後,再加入奶油,揉成光滑有筋性的麵糰。
放置室溫發酵約2小時,至麵糰膨脹2倍大。


取出麵糰,壓平,切割成60g的麵糰,滾圓,靜置30分鐘。
Step 3

取出麵糰,壓平,切割成60g的麵糰,滾圓,靜置30分鐘。


將麵糰桿平,放上紅豆餡,再捏合,將紅豆餡包起。
Step 4

將麵糰桿平,放上紅豆餡,再捏合,將紅豆餡包起。


將捏合處朝下擺放,覆蓋,再發酵1小時。
Step 5

將捏合處朝下擺放,覆蓋,再發酵1小時。


將發酵好的麵糰,抹上蛋液。再將桿麵棍沾上蛋液,沾上罌粟籽或黑芝麻,輕輕蓋印在麵糰上。
Step 6

將發酵好的麵糰,抹上蛋液。再將桿麵棍沾上蛋液,沾上罌粟籽或黑芝麻,輕輕蓋印在麵糰上。


預熱好烤箱,以180℃烤18分鐘。
Step 7

預熱好烤箱,以180℃烤18分鐘。


分類:餅乾麵包 糕餅點心
紅豆麵包 あんパン

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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