2016/10/04 收藏

【私房食譜】糖醋里肌

食材或調味料

食材:小里肌肉
300g
蒜頭
1粒
洋蔥
1/2顆
青椒
1/2顆
甜椒
1/2顆
樹薯(地瓜)粉
適量
葵花油適量
適量
醃料:醬油
1t
米酒
1t
飛馬-100%白胡椒粉
1g
少許
玉米粉
1t
糖醋醬汁:番茄醬
3T
烏醋
1T
醬油
1T
1t

簡介

與大家分享一道上餐館必點菜色之一~糖醋里肌,
就醬煮在選擇大,小里肌肉時遲疑了..
想到前幾天在快炒店吃到咬很久的糖醋里肌,
還是決定用軟嫩不帶筋的小里肌肉(俗稱腰內肉)!LOL~

料理步驟

食材大集合~里肌肉逆紋切塊狀加入醃料抓勻靜置20分,蒜頭切片,洋蔥,青椒,甜椒切塊狀,糖醋醬汁拌勻備用..
Step 1

食材大集合~里肌肉逆紋切塊狀加入醃料抓勻靜置20分,蒜頭切片,洋蔥,青椒,甜椒切塊狀,糖醋醬汁拌勻備用..


將里肌肉沾裹樹薯(地瓜)粉至反潮,放入油鍋以半煎炸方式煎熟夾起備用..
Step 2

將里肌肉沾裹樹薯(地瓜)粉至反潮,放入油鍋以半煎炸方式煎熟夾起備用..


餘油倒出,以廚房紙巾擦拭鍋子,倒入少許油,放入蒜頭及洋蔥爆香,加入青椒,甜椒拌炒,續放入作法2,糖醋醬汁拌炒數下就完成啦!
Step 3

餘油倒出,以廚房紙巾擦拭鍋子,倒入少許油,放入蒜頭及洋蔥爆香,加入青椒,甜椒拌炒,續放入作法2,糖醋醬汁拌炒數下就完成啦!


私房撇步

1T=15g, 1t=5g
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分類:台式料理 便當菜
糖醋里肌

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