2016/10/05 收藏

【私房食譜】清蒸蛤蠣絲瓜

食材或調味料

蛤蠣
20-25顆
絲瓜
1條
青蔥
2根
老薑
1小塊
米酒
1大匙
少許

簡介

完全無油無水,清蒸出食物本身的湯汁,清爽鮮美的湯汁超棒,
美味輕鬆烹調,營養又健康。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。蛤蠣事先吐砂完成。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。蛤蠣事先吐砂完成。


2.老薑切絲;青蔥切段。
Step 2

2.老薑切絲;青蔥切段。


3.絲瓜頗半,一半再切為4瓣,再把瓣切成段。
Step 3

3.絲瓜頗半,一半再切為4瓣,再把瓣切成段。


4.取適合大小的瓷盤,放上絲瓜、蛤蠣(以一層為原則,不要重疊),再把薑絲、蔥白擺於絲瓜上,加入米酒、鹽。
Step 4

4.取適合大小的瓷盤,放上絲瓜、蛤蠣(以一層為原則,不要重疊),再把薑絲、蔥白擺於絲瓜上,加入米酒、鹽。


5.起鍋(蒸籠或炒菜鍋墊腳架)放入適量的水,放上步驟4.的食材,中大火蒸8-10分鐘,至蛤蠣開嘴即可。
Step 5

5.起鍋(蒸籠或炒菜鍋墊腳架)放入適量的水,放上步驟4.的食材,中大火蒸8-10分鐘,至蛤蠣開嘴即可。


6.再加入蔥綠,轉綠即可(約30-60秒)。
Step 6

6.再加入蔥綠,轉綠即可(約30-60秒)。


7.起鍋上桌。
Step 7

7.起鍋上桌。


私房撇步

不習慣無油者,可於起鍋後加入少許的食用油。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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