簡介
做義大利茄汁醬我喜歡用進口番茄罐頭，因為台灣種植的紅番茄滋味不夠豐富，煮完總覺得少了一些味道。建議可加一些小番茄提昇味道層次。
本食譜出自《料理不設限！世界美味在我家》餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課
http://www.books.com.tw/products/0010642723
料理步驟
Step 1
將麵粉倒在桌上，中間挖出一個洞，倒入蛋和鹽。
Step 2
拿一支叉子打蛋，慢慢把麵粉撥往中心，直到蛋、麵粉混勻。
Step 3
用手揉麵糰直到光滑有彈性，約10 分鐘，蓋上濕布醒30 分鐘。
Step 4
將麵糰壓扁，用?麵棍?到厚度少於0.2公分，中途若麵糰會黏手就撒些麵粉。
Step 5
撖好麵糰後，多撒些麵粉在麵皮上，捲成約8 公分寬的摺子，用利刀切成0.7-1公分的寬度，再撒些麵粉把麵條撥開放桌上，或掛起來晾乾一些再下鍋煮。
Step 6
另起一鍋，熱2 大匙橄欖油，炒香洋蔥到稍微透明即可，加蒜末再炒20 秒。
Step 7
番茄切細丁，連番茄汁一起倒入鍋中，加水、用中火煮滾轉小火煮15 分鐘。
Step 8
撕碎羅勒葉，和百里香加入茄汁醬再煮20 分鐘直到水狀的稠度，用胡椒鹽調味。
Step 9
取一湯鍋，煮滾一鍋水，放1 大匙鹽，加入寬扁麵，煮到麵條浮起再煮2-4 分鐘。
Step 10
撈起麵條，淋上羅勒茄汁醬，將帕馬森乾酪刨絲撒上，再淋一點冷壓橄欖油即可。
私房撇步
本食譜出自《料理不設限！世界美味在我家》餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課
http://www.books.com.tw/products/0010642723
料理不設限！世界美味在我家 Ivy Chen 陳淑娥
