2016/10/07 收藏

【私房食譜】既清爽又超級下飯的 «番茄高麗菜肉燥»

食材或調味料

絞肉
半盒或ㄧ盒
醬油,胡椒
酌量
1米杯
米酒
少許(我忘了加,也沒差)
八角
2顆(也可省略)
油蔥,五香粉
各少許或擇ㄧ
牛番茄
2顆
高麗菜
1/4顆
少許
少許

簡介

有別於ㄧ般蔬菜滷肉,將所有食材全部放在ㄧ起你鹹我我鹹你的做法,
保留蔬菜的原汁原味,
加上肉燥本身的香氣,
真的好吃到敲碗啊!

料理步驟

(這個步驟可以用另ㄧ個鍋子和肉燥分別處理,或是處理好先撈起)
鍋內少許油,將切小塊的番茄倒入,小火翻炒,番茄會慢慢釋出水份。
高麗菜則是用少許鹽抓ㄧ抓,再擠掉水份(跟水餃內餡做法ㄧ樣),
高麗菜擠掉水份後加入,ㄧ樣小火翻炒,至二樣蔬菜變軟,加入少許糖和鹽(如果高麗菜有鹹就不要加鹽了)
Step 1

(這個步驟可以用另ㄧ個鍋子和肉燥分別處理,或是處理好先撈起)
鍋內少許油,將切小塊的番茄倒入,小火翻炒,番茄會慢慢釋出水份。
高麗菜則是用少許鹽抓ㄧ抓,再擠掉水份(跟水餃內餡做法ㄧ樣),
高麗菜擠掉水份後加入,ㄧ樣小火翻炒,至二樣蔬菜變軟,加入少許糖和鹽(如果高麗菜有鹹就不要加鹽了)


鍋內少許油,將蒜頭,八角略炒(八角可省略)→再加入絞肉稍微拌炒後→加入少許薄鹽醬油(讓絞肉稍微上色),→再加入水,滷3-5分鐘後,加入少許胡椒,油蔥,五香粉。
Step 2

鍋內少許油,將蒜頭,八角略炒(八角可省略)→再加入絞肉稍微拌炒後→加入少許薄鹽醬油(讓絞肉稍微上色),→再加入水,滷3-5分鐘後,加入少許胡椒,油蔥,五香粉。


再加入步驟1的蔬菜,再煮個1-2分鐘即可起鍋。
Step 3

再加入步驟1的蔬菜,再煮個1-2分鐘即可起鍋。


私房撇步

若給3歲以下食用可省略米酒,肉燥部份也可以先行利用點哥蒸熟(外鍋1米杯)再加入炒好的蔬菜,混合後再稍微炒ㄧ下即可,
如果不加高麗菜,
番茄肉燥也建議用這種後補的方式,可避免蔬菜在滷的過程中,吸收過多的滷汁而失去原有的鮮甜唷!

分類:中式料理 家常菜
番茄高麗菜肉燥 蔬菜肉燥 番茄肉燥

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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