2016/10/09 收藏

【私房食譜】香菇豆腐鑲肉

食材或調味料

乾香菇(1)
1朵
板豆腐
1盒
鑲肉食材:
如下:
豬絞肉
300g
乾香菇(2)
2朵
老薑
1小塊
青蔥
2根
紅蘿蔔
1/6條
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
太白粉(玉米粉)
1.5茶匙
胡椒粉
少許
少許
香油
少許

簡介

這道鑲肉料理:雖然需要一點手工工序,但不用烹調技巧,只要清蒸熟成,
超美味又健康-香菇豆腐鑲肉-即可上桌囉 !

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。
Step 2

2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。


3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。
Step 3

3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。


4.板豆腐切成8塊。
Step 4

4.板豆腐切成8塊。


5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。
Step 5

5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。


6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。
Step 6

6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。


7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的[鑲肉食材]加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。
Step 7

7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的[鑲肉食材]加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。


8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。
Step 8

8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。


9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。
Step 9

9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。


10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。
Step 10

10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。


11.	開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。
(本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。
Step 11

11. 開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。
(本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。


12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。
Step 12

12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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