2016/10/08 收藏

【私房食譜】義式香料鹹麵包(免揉、無糖無油低溫發酵麵團)

食材或調味料

高筋麵粉
150g
130cc
速發酵母粉
1/4小匙
1/2小匙多一些
義式香料
1小匙
蒜粉
1/4小匙

簡介

免揉、無糖無油低溫發酵麵團~
這次用我愛的蒜粉及義式香料~做個「義式香料鹹麵包」
完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44285776

(1大條10切,1片約55大卡)

料理步驟

取一盆倒入所有材料,拌勻後室溫發酵半小時
Step 1

取一盆倒入所有材料,拌勻後室溫發酵半小時


盆口蓋上蓋子或保鮮膜,移入冷藏低溫發酵至少10小時
Step 2

盆口蓋上蓋子或保鮮膜,移入冷藏低溫發酵至少10小時


取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上,灑上手粉後整形成長條狀,再次發酵1小時
Step 3

取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上,灑上手粉後整形成長條狀,再次發酵1小時


放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘即可~
Step 4

放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘即可~


切片食用~
Step 5

切片食用~


私房撇步

1.酵母粉與鹽不要倒在一起,以免影響發酵
2.若天氣較冷,步驟(1)可延長發酵時間至45分~1小時
3.麵團低溫發酵建議至少10小時口感較好,最多不超過48小時
4.未食用完的麵包建議以冷凍保存,要食用前再噴些水回烤,即可恢復酥脆口感

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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