2016/10/08 收藏

【私房食譜】蘋果蝦鬆

食材或調味料

蝦仁
22尾,200g
蘋果
1顆
油條
1條
芹菜
2-3根切末
1支切末
大蒜
2瓣切末
2-3片切末
美生菜
一些
1小匙
鹽、胡椒
適量

簡介

生菜捲蝦鬆是一道上館子常會想點的清爽小吃,在家也可以輕鬆自己製作。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

蝦仁去腸泥,用鹽洗淨後,橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。
Step 1

蝦仁去腸泥,用鹽洗淨後,橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。


蘋果去皮去核泡一下鹽水,切小丁備用。平常是用荸薺,如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺,可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。
Step 2

蘋果去皮去核泡一下鹽水,切小丁備用。平常是用荸薺,如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺,可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。


生菜洗淨後,葉片修剪成圓形,剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏,葉片會更為清脆。
Step 3

生菜洗淨後,葉片修剪成圓形,剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏,葉片會更為清脆。


油條先切成數大段,放入烤箱烤3-4分鐘,讓油條回酥一下。
Step 4

油條先切成數大段,放入烤箱烤3-4分鐘,讓油條回酥一下。


熱鍋入油,放入薑末、蔥、蒜末爆香。
加入蝦仁拌炒至蝦仁變色
Step 5

熱鍋入油,放入薑末、蔥、蒜末爆香。
加入蝦仁拌炒至蝦仁變色


再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以鹽、胡椒調味,拌炒均勻即可。
Step 6

再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以鹽、胡椒調味,拌炒均勻即可。


食用前將烤好的油條弄碎,灑在蝦鬆上,搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。
Step 7

食用前將烤好的油條弄碎,灑在蝦鬆上,搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。


蝦鬆清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。
Step 8

蝦鬆清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。


分類:中式料理 涼拌沙拉
蝦鬆

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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