2016/10/13 收藏

【私房食譜】快煮綠豆薏仁湯

食材或調味料

綠豆
適量
薏仁
適量
適量

簡介

綠豆薏仁湯是盛夏大家常常喝來清涼降火的飲品。綠豆、薏仁除了有利尿、去濕、消腫、健脾、抗病毒等等功效外,最值得的是兩者熱量不高,不會造成身體負擔。但是麻煩的是,這兩者不易煮爛,往往要花費許多時間來燉煮才能軟爛好吃。今天介紹兩種快速煮法,很短的時間就可以煮出一鍋可口好吃的綠豆薏仁湯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

阿基師的煮法:先乾炒綠豆。
●鍋子裡不放油,綠豆不用經過浸泡,洗好濾乾後,直接入鍋翻炒。
●炒到綠豆原先的洗綠豆的水氣跑掉,綠豆開始感覺燙手,可以再加入1大匙的水,繼續翻炒。
Step 1

阿基師的煮法:先乾炒綠豆。
●鍋子裡不放油,綠豆不用經過浸泡,洗好濾乾後,直接入鍋翻炒。
●炒到綠豆原先的洗綠豆的水氣跑掉,綠豆開始感覺燙手,可以再加入1大匙的水,繼續翻炒。


●炒到加入的水氣冒光,再乾炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒。這樣的反覆動作,可以做2-3次。
●炒好後,加入較多量的水蓋過綠豆。
Step 2

●炒到加入的水氣冒光,再乾炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒。這樣的反覆動作,可以做2-3次。
●炒好後,加入較多量的水蓋過綠豆。


●蓋上鍋蓋到鍋裡的水煮開後,繼續煮5分鐘後,關火燜30分鐘。
●燜30分鐘後,綠豆已經裂開,綠豆湯幾乎煮好了。
●加入想要的甜度的糖份,小火煮開後就可以了。如果再燜一下,會更軟透更入味。
Step 3

●蓋上鍋蓋到鍋裡的水煮開後,繼續煮5分鐘後,關火燜30分鐘。
●燜30分鐘後,綠豆已經裂開,綠豆湯幾乎煮好了。
●加入想要的甜度的糖份,小火煮開後就可以了。如果再燜一下,會更軟透更入味。


★第二種快速煮法是「泡水冷凍法」!
對於一些頑固難煮的豆類、穀類都可以用第二種方法。
這個方法很簡單,首先將食材泡水,吸足水分後,放入冷凍。利用水分子結冰時體積膨脹,破壞了食材的結構,再解凍熬煮就很容易煮透了。
●薏仁先泡水數小時後濾乾水分,放入冷凍庫冷凍一夜。
Step 4

★第二種快速煮法是「泡水冷凍法」!
對於一些頑固難煮的豆類、穀類都可以用第二種方法。
這個方法很簡單,首先將食材泡水,吸足水分後,放入冷凍。利用水分子結冰時體積膨脹,破壞了食材的結構,再解凍熬煮就很容易煮透了。
●薏仁先泡水數小時後濾乾水分,放入冷凍庫冷凍一夜。


加水加蓋熬煮至煮滾,續煮5分鐘後,熄火再燜30分。
Step 5

加水加蓋熬煮至煮滾,續煮5分鐘後,熄火再燜30分。


燜了30分鐘後,薏仁已經非常的軟透了。
Step 6

燜了30分鐘後,薏仁已經非常的軟透了。


綠豆和薏仁和在一起,加水加糖,煮滾後,就是好吃的綠豆薏仁湯了。當然,還可以煮滾後熄火再燜一下,會越燜越好吃。
也可以綠豆薏仁一起泡水冷凍,同時熬煮。
Step 7

綠豆和薏仁和在一起,加水加糖,煮滾後,就是好吃的綠豆薏仁湯了。當然,還可以煮滾後熄火再燜一下,會越燜越好吃。
也可以綠豆薏仁一起泡水冷凍,同時熬煮。


分類:中式料理 夏日消暑
綠豆薏仁 快煮

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多