2016/10/14 收藏

【私房食譜】芋薯水晶粿籤_電鍋料理【蔬食好料理】

食材或調味料

檳榔心芋
100g
黃金薯
100g
[粉漿] 番薯粉
100g
[粉漿] 冷開水
120g
[粉漿] 白砂糖
40g

簡介

鋪滿芋頭絲的長形芋頭粿籤,Q軟香甜的口感很受孩子的喜愛。這回我多加了番薯絲在裡頭,嚐起來有著番薯的甜,也有著芋頭的香,多了更多的膳食纖維,蒸出來的顏色更是漂亮!

料理步驟

備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀,再切成細絲狀。[粉漿]材料事先秤量好。
Step 1

備好所有食材。芋頭和番薯削皮後先切片狀,再切成細絲狀。[粉漿]材料事先秤量好。


【先蒸芋頭絲.番薯絲♪】取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架,擺上蒸碗,蒸約20分鐘。
Step 2

【先蒸芋頭絲.番薯絲♪】取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架,擺上蒸碗,蒸約20分鐘。


【再調配粉漿♪】取一容器,先加進冷開水和糖,攪拌至糖完全溶解後,再加進番薯粉拌勻,粉漿即完成。
Step 3

【再調配粉漿♪】取一容器,先加進冷開水和糖,攪拌至糖完全溶解後,再加進番薯粉拌勻,粉漿即完成。


電鍋開關一跳起,先將蒸碗取出(小心燙),再倒入[粉漿],並趁熱用筷子將其混和均勻,整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)
Step 4

電鍋開關一跳起,先將蒸碗取出(小心燙),再倒入[粉漿],並趁熱用筷子將其混和均勻,整體略呈黏稠的糊化狀態即完成。(攪拌動作約4-5分鐘)


【開始蒸囉♪】另取一只方形容器,容器內部均勻抹上薄油(較好脫模),緩緩倒進步驟4已完成的混合粉漿後,用湯匙稍將粉漿表面整平,芋頭和番薯絲均沉於粉漿中。(外鍋)再倒進2米杯水量進行蒸煮即完成。(蒸約30分鐘)
Step 5

【開始蒸囉♪】另取一只方形容器,容器內部均勻抹上薄油(較好脫模),緩緩倒進步驟4已完成的混合粉漿後,用湯匙稍將粉漿表面整平,芋頭和番薯絲均沉於粉漿中。(外鍋)再倒進2米杯水量進行蒸煮即完成。(蒸約30分鐘)


電鍋開關跳起時,取出放涼後,用刀子將容器四周稍微扳開,即可將整塊水晶粿籤剝離出容器。再用抹上薄油的刀子來切塊,即可切的工整漂亮。
Step 6

電鍋開關跳起時,取出放涼後,用刀子將容器四周稍微扳開,即可將整塊水晶粿籤剝離出容器。再用抹上薄油的刀子來切塊,即可切的工整漂亮。


完成~黃紫色的搭配真漂亮!稍放涼直接吃,口感很Q軟香甜,一下子就被孩子掃盤了。本想留一些,用少少油來油煎,完全來不及XD
Step 7

完成~黃紫色的搭配真漂亮!稍放涼直接吃,口感很Q軟香甜,一下子就被孩子掃盤了。本想留一些,用少少油來油煎,完全來不及XD


私房撇步

1.用的是10人份電鍋。
2.蒸出來的厚度為2cm,厚度越厚,蒸煮時間越長。
3.芋頭和番薯的份量可依喜好調整,可全用芋頭或全用番薯。
4.番薯(地瓜)的甜度較高,添加份量較多時,糖量要略減。
5.芋頭的甜度較低,添加份量較多時,糖量要略增。
6.放涼即食,口感Q軟香甜。置於冷藏則會變硬,可改以少油煎方式處理。
7.芋頭黏液會使皮膚奇癢無比,請戴上手套處理,如不慎發癢,用鹽巴搓洗可稍止癢。

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活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:其他 蔬食養生
天天里仁

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