2016/10/14 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:梅香苦瓜

食材或調味料

苦瓜
一條
黑豆鼓
十顆
梅子(自家醃製的陳年梅)
七顆
梅子汁
一大匙
蜂蜜(咸豐草蜜)
一大匙
沙拉油、素蠔油
一小匙
一杯

簡介

今年做了好幾道苦瓜料理
為了讓不愛吃苦瓜的媽媽跟兩個孩子
可以接受苦瓜這種不好吃卻很優質的食材
媽媽一路挑戰著嘗試用不同的方式
為得就是要讓苦瓜變好吃
然後,母子三人互相較勁
結果是弟弟最能隨遇而安
從剛開始的故作堅強
到後來的完全接受
而媽媽是在這道《梅香苦瓜》中
完完全全地接受了苦瓜那特有的苦味兒
因為它一點也吃不出苦味來~

料理步驟

苦瓜剖開來之後去籽並刮除內壁薄膜
切成薄片備用。

黑豆鼓過水沖一下瀝乾備用。
Step 1

苦瓜剖開來之後去籽並刮除內壁薄膜
切成薄片備用。

黑豆鼓過水沖一下瀝乾備用。


起鍋倒進少許的沙拉油
先將黑豆鼓下鍋翻炒數下
然後把苦瓜倒下鍋中炒至半熟

素蠔油、梅子和梅汁、蜂蜜
依序加入鍋中炒勻
最後倒入一杯量米杯的水量
翻炒後蓋上鍋蓋悶煮至苦瓜熟透即可。

※ 梅子使用一般醃梅都可。梅子汁是指醃漬梅子的湯汁。
※ 如果使用的梅子味道夠重,素蠔油可以省略不加,反之可以加多一些些。
Step 2

起鍋倒進少許的沙拉油
先將黑豆鼓下鍋翻炒數下
然後把苦瓜倒下鍋中炒至半熟

素蠔油、梅子和梅汁、蜂蜜
依序加入鍋中炒勻
最後倒入一杯量米杯的水量
翻炒後蓋上鍋蓋悶煮至苦瓜熟透即可。

※ 梅子使用一般醃梅都可。梅子汁是指醃漬梅子的湯汁。
※ 如果使用的梅子味道夠重,素蠔油可以省略不加,反之可以加多一些些。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31728987

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分類:中式料理 蔬食養生

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