2016/10/14 收藏

【私房食譜】口袋餅pitta

食材或調味料

高筋麵粉
500g
速發乾燥酵母
1小匙
1/2小匙
300cc
1大匙
橄欖油
2大匙
芝麻(選用)
一些

簡介

口袋餅pita(或 pitta)是一種中東地區的扁型麵包,它的外皮軟中略帶嚼勁,這種麵包烘烤時中間會膨起,對切之後,形成一個袋子的樣子。可當做湯匙來沾舀湯汁和菜餚一起吃,或者在口袋中填入各式餡料食用。它是一個很容易做的薄餅,常常可以拿來取代米飯、麵包當作佐餐用,尤其是需要夾取一些配料食用時更是方便。
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料理步驟

將所有材料混勻,揉成光滑麵糰。(芝麻除外)
發酵大約1.5至2小時,讓它膨脹至兩倍大。
Step 1

將所有材料混勻,揉成光滑麵糰。(芝麻除外)
發酵大約1.5至2小時,讓它膨脹至兩倍大。


發酵好了,壓平排氣、分割成8個小球、整圓。再蓋好靜置20-30分鐘。
Step 2

發酵好了,壓平排氣、分割成8個小球、整圓。再蓋好靜置20-30分鐘。


將麵糰桿開成橢圓形或圓形,注意要桿薄一點(大約0.5公分),太厚可能不會分離裂成口袋餅的形狀。如果桿不薄,表示麵糰鬆弛的還不夠,再放幾分鐘再桿就可以了。
桿好後,再靜置10-20分鐘。
可以放些芝麻在餅皮上,增加風味。
Step 3

將麵糰桿開成橢圓形或圓形,注意要桿薄一點(大約0.5公分),太厚可能不會分離裂成口袋餅的形狀。如果桿不薄,表示麵糰鬆弛的還不夠,再放幾分鐘再桿就可以了。
桿好後,再靜置10-20分鐘。
可以放些芝麻在餅皮上,增加風味。


烤箱連烤盤一起以220℃預熱。預熱好後,將餅皮放在烤盤上,烘烤5-6分鐘即可。也可以看餅皮膨起,表面微焦即可。
Step 4

烤箱連烤盤一起以220℃預熱。預熱好後,將餅皮放在烤盤上,烘烤5-6分鐘即可。也可以看餅皮膨起,表面微焦即可。


出爐後會消氣變扁,中間橫切一刀,就可看到出現一個口袋的樣子。可以夾餡料吃,也可以沾湯舀湯吃。
Step 5

出爐後會消氣變扁,中間橫切一刀,就可看到出現一個口袋的樣子。可以夾餡料吃,也可以沾湯舀湯吃。


私房撇步

1.吃不完的口袋餅須放進塑膠袋中或以保鮮膜密封保存,冷藏或冷凍,吃之前稍微退冰,以噴霧器噴水,放進小烤箱中溫熱即可。
2.如果不用烤箱,平底鍋先在瓦斯爐乾鍋預熱,放上去小火兩面乾烙也是可以。

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
口袋餅 pitta

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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