2016/10/16 收藏

【私房食譜】梅汁苦瓜

食材或調味料

苦瓜1條
1
話梅或紫蘇梅
6
冰糖或2號砂糖
1/3包

簡介

苦瓜是清涼的開胃小菜,多了梅汁醃製處理後的苦瓜不苦囉,反而多了一個甘甜酸,超適合天熱胃口不好的人喔!

料理步驟

苦瓜去籽、白膜,切薄片(約5m/m)厚度大小,切厚一點就要醃比較久才能入味,白膜去除乾淨一點,苦味比較不會那麼濃厚
Step 1

苦瓜去籽、白膜,切薄片(約5m/m)厚度大小,切厚一點就要醃比較久才能入味,白膜去除乾淨一點,苦味比較不會那麼濃厚


不喜歡有苦瓜濃厚苦味的,可以用川燙去除部份苦味,水滾後川燙苦瓜約30秒,撈起備用
Step 2

不喜歡有苦瓜濃厚苦味的,可以用川燙去除部份苦味,水滾後川燙苦瓜約30秒,撈起備用


川燙好的苦瓜,馬上冰鎮,等苦瓜涼透後,即可撈起
Step 3

川燙好的苦瓜,馬上冰鎮,等苦瓜涼透後,即可撈起


將酸梅泡水加冰糖或二號砂糖稍微煮過,煮到湯汁變色,可依照個人口味調整甜度 ,煮好之後放涼備用
Step 4

將酸梅泡水加冰糖或二號砂糖稍微煮過,煮到湯汁變色,可依照個人口味調整甜度 ,煮好之後放涼備用


梅汁煮好,待涼透以後,放入川燙好的苦瓜(一定要淹蓋過苦瓜),放入冰箱至少約2小時,即可食用,如果冰箱醃個一整天,味道更入味更棒。
Step 5

梅汁煮好,待涼透以後,放入川燙好的苦瓜(一定要淹蓋過苦瓜),放入冰箱至少約2小時,即可食用,如果冰箱醃個一整天,味道更入味更棒。


私房撇步

白膜一定要切除,不然會很苦;川燙不要過久,以免太軟沒有口感;川燙完一定要馬上冰鎮

活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:中式料理 涼拌沙拉

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喵皇后

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