2016/10/16 收藏

【私房食譜】香噴噴糖蜜焢肉

食材或調味料

豬五花肉
一盒
豆干
一盒
糖蜜
2大匙
醬油
4大匙
紹興酒
100ml
花椒
數粒
數片
3粒
月桂葉
2片
蓋過食材的量

簡介

兒時最愛的一道「媽媽手路菜」就是香噴噴的焢肉了,甜嫌交織,咬下去軟嫩滿口肉香,與白飯真是絕配。用糖蜜上色,讓肉滷出光潤色澤,更加引人食慾,吃起來真是愈罷不能喔!
*萬用古早味糖蜜這裡買:http://www.polestar.com.tw/product/554440fc4100c8e97c00020c/

料理步驟

主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。
Step 1

主要的食材:豬五花肉、糖蜜與紹興酒。


將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。
Step 2

將豬肉放入冷水中加熱,這時候鍋中的水很清澈。


將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。
Step 3

將水從冷水煮到滾,可以看到浮出許多雜質。


將豬肉放到冷水中清洗乾淨。
Step 4

將豬肉放到冷水中清洗乾淨。


將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。
Step 5

將豬肉切片,約3~4公分寬,再把要爆香的薑片與蒜頭備妥。


將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。
Step 6

將肉下鍋,炒一會兒流出油脂後加入蒜頭與薑片。


加入糖蜜後拌炒上色。
Step 7

加入糖蜜後拌炒上色。


加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。
Step 8

加入想一起滷的食材,比方說切成三角形的豆干。


加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。
Step 9

加入醬油、紹興酒、八角、花椒與清水,大火煮滾滷汁。


之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。
Step 10

之後轉小火慢慢收汁,過程約30~40分鐘。


盛盤後就可以品嚐囉!
Step 11

盛盤後就可以品嚐囉!


私房撇步

*可以只滷肉,也可以加入喜歡的豆干與蛋或其他滷起來很搭的食材喔!

分類:中式料理 家常菜

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白櫻樹

白櫻樹

喜歡做料理的新手媽咪,還請大家多多指教囉!

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