2016/10/17 收藏

【私房食譜】梅汁絞肉蓮根燒

食材或調味料

蓮藕
一段
豬絞肉
240g
鮮蝦
5尾,切小塊
薑末
1小匙
雞蛋
1個
塩、胡椒
適量
太白粉2
大匙
米酒
1大匙
●梅子醬汁
日本梅干
3粒
味醂
3大匙
醤油
1大匙
100cc
太白粉
適量+水20CC
芝麻
少許

簡介

這是一道日式料理,但跟電影「總鋪師」裡面的那道「藕香藥泥」有些神似,只是內餡不同,上面也是日式う梅取代了山藥泥,所以從中式的「我想要妳」變成了日式的「我想吾妹」(藕香う梅)。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

蓮藕削皮後,切成約3mm厚薄片,泡在鹽水中備用。
豬絞肉加入薑末、鹽、胡椒、蝦丁、蛋一個,用力攪拌至肉泥產生黏性
Step 1

蓮藕削皮後,切成約3mm厚薄片,泡在鹽水中備用。
豬絞肉加入薑末、鹽、胡椒、蝦丁、蛋一個,用力攪拌至肉泥產生黏性


蓮藕片內面沾上太白粉,放上適量肉泥,再蓋上一片藕片。
Step 2

蓮藕片內面沾上太白粉,放上適量肉泥,再蓋上一片藕片。


平底鍋放入1大匙油加熱後,放入夾肉的藕片,小火先煎好一面後翻面再煎。
Step 3

平底鍋放入1大匙油加熱後,放入夾肉的藕片,小火先煎好一面後翻面再煎。


兩面煎的差不多時,倒入1大匙米酒,蓋上蓋子,燜蒸約一分鐘。
將煎好的藕片取出擺盤。
Step 4

兩面煎的差不多時,倒入1大匙米酒,蓋上蓋子,燜蒸約一分鐘。
將煎好的藕片取出擺盤。


原來的煎鍋,加入弄碎的梅子肉、水、醬油、味醂,煮至微滾,放入太白粉水和芝麻,拌一下即熄火,將醬汁淋在藕片上,就可上桌。
Step 5

原來的煎鍋,加入弄碎的梅子肉、水、醬油、味醂,煮至微滾,放入太白粉水和芝麻,拌一下即熄火,將醬汁淋在藕片上,就可上桌。


分類:日式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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