2016/10/17 收藏

【私房食譜】破布子料理

食材或調味料

●破布子煎豆腐
破布子
2大匙
板豆腐
1塊
豬絞肉
75g
青蔥
1根,切蔥花
鹽、胡椒
適量
●破布子煎蛋
破布子
2大匙3大匙
雞蛋
3顆
破布子醬汁
1大匙1大匙
●破布子蒸肉
絞肉
300g
蔥花
一些
胡椒
適量
醬油
0.5大匙

簡介

破布子醬除了可以直接配飯吃外,還可以用在許多料理,像蒸魚蝦蟹、蒸肉蒸豆腐、炒菜、煮砂鍋、燉雞湯等等都很合宜,煎蛋也是非常對味好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

●破布子煎豆腐
將破布子捏碎去仔,豆腐捏碎。(破布子不先去子也是可以,不過吃的食後就要一直吐子。),放入絞肉和蔥花,加鹽和胡椒調味。
Step 1

●破布子煎豆腐
將破布子捏碎去仔,豆腐捏碎。(破布子不先去子也是可以,不過吃的食後就要一直吐子。),放入絞肉和蔥花,加鹽和胡椒調味。


攪拌均勻。
Step 2

攪拌均勻。


熱油鍋,將攪拌好的破布子豆腐分成一塊塊放入鍋中,先別急著翻動,等固定成型後再翻面,兩邊均勻煎熟,就可起鍋。
Step 3

熱油鍋,將攪拌好的破布子豆腐分成一塊塊放入鍋中,先別急著翻動,等固定成型後再翻面,兩邊均勻煎熟,就可起鍋。


●破布子煎蛋
雞蛋打散,將所有材料混勻備用。
煎蛋是比較細緻的料理,破布子先去仔口感會較好。
Step 4

●破布子煎蛋
雞蛋打散,將所有材料混勻備用。
煎蛋是比較細緻的料理,破布子先去仔口感會較好。


熱油鍋,將蛋汁倒入,兩面煎至金黃色即可。
Step 5

熱油鍋,將蛋汁倒入,兩面煎至金黃色即可。


●破布子蒸肉
將蔥花以外的材料混合攪拌均勻,放入大碗中,將絞肉中間弄個凹槽。(肉團熟的時候中間會鼓起,這樣受熱會較均勻,外型也會較好)
Step 6

●破布子蒸肉
將蔥花以外的材料混合攪拌均勻,放入大碗中,將絞肉中間弄個凹槽。(肉團熟的時候中間會鼓起,這樣受熱會較均勻,外型也會較好)


灑上蔥花,放入蒸籠或電鍋蒸15分鐘即可。( 上面放鹹鴨蛋黃也是不錯)
Step 7

灑上蔥花,放入蒸籠或電鍋蒸15分鐘即可。( 上面放鹹鴨蛋黃也是不錯)


也可煮飯時一起進電鍋,煮好出爐。
Step 8

也可煮飯時一起進電鍋,煮好出爐。


私房撇步

破布子醬汁有鹹味,就不用再加鹽了。

分類:中式料理 家常菜
破布子料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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