2016/10/18 收藏

【私房食譜】開陽滷白菜

食材或調味料

開陽(蝦米)
2-3大匙
包心白菜(中)
2顆
乾香菇(中)
6-8朵
乾木耳
4-5朵
紅蘿蔔
1/2條
辣椒
1條
老薑
1小塊
高湯(水)
適量
調味料:
如下:
醬油
2-3大匙
烏醋
2大匙
適量
胡椒粉
少許
麻油(香油)
1大匙

簡介

經典家常滷白菜,滷的入味與軟熟是好吃的關鍵,
有這道菜白飯可要多煮些,可見它好吃與下飯的程度吧!

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.備料並清洗乾凈。
Step 1

1.備料並清洗乾凈。


2.乾香菇與乾木耳先泡冷水約10-15分鍾(泡開泡軟即可)。
Step 2

2.乾香菇與乾木耳先泡冷水約10-15分鍾(泡開泡軟即可)。


3.辣椒切斜段、其他所有食材切絲(開陽不用切)。
Step 3

3.辣椒切斜段、其他所有食材切絲(開陽不用切)。


4.起鍋開中火,下2大匙油,先把薑絲、紅蘿蔔絲,辣椒(怕太辣可後加(起鍋前)、香菇、蝦米炒香。
Step 4

4.起鍋開中火,下2大匙油,先把薑絲、紅蘿蔔絲,辣椒(怕太辣可後加(起鍋前)、香菇、蝦米炒香。


5.再放入包心白菜,拌炒至白菜變軟。
Step 5

5.再放入包心白菜,拌炒至白菜變軟。


6.再加入黑木耳,翻拌一下。
Step 6

6.再加入黑木耳,翻拌一下。


7.加入高湯或水(蓋過菜的量),並加入[調味料](除麻油外),煮至白菜熟透即可(約5-8分鍾) 。
Step 7

7.加入高湯或水(蓋過菜的量),並加入[調味料](除麻油外),煮至白菜熟透即可(約5-8分鍾) 。


8. 起鍋前加入麻油提香,撒上蔥花或香菜即可。
   (若喜歡滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)
Step 8

8. 起鍋前加入麻油提香,撒上蔥花或香菜即可。
(若喜歡滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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