2016/10/21 收藏

【私房食譜】舒芙蕾起士蛋糕

食材或調味料

Cream Cheese
250g
酸奶
100g
Ricotta Cheese
100g
奶油
30g
細砂糖A
30g
牛奶
50cc
蛋黃
3個
檸檬汁
1大匙
玉米粉或麵粉
3大匙
蛋白
3個
細砂糖B
30g

簡介

加了Ricotta Cheese和酸奶的起士蛋糕,微帶酸味,奶香介於清爽和濃郁之間,因為打發蛋白做了舒芙蕾的效果,糕體鬆軟不膩,是很有個性的起士蛋糕。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將Cream Cheese放入攪拌盆,用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
Step 1

將Cream Cheese放入攪拌盆,用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。


依序將奶油、細砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入攪拌盆,每加一項,就用打蛋器攪打至光滑狀。
Step 2

依序將奶油、細砂糖A、酸奶、Ricotta Cheese加入攪拌盆,每加一項,就用打蛋器攪打至光滑狀。


再依序加入蛋黃、牛奶、檸檬汁,每加一項就用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。
Step 3

再依序加入蛋黃、牛奶、檸檬汁,每加一項就用橡皮刮刀攪拌至光滑狀。


將玉米粉篩入麵糊中,攪拌至光滑狀。
Step 4

將玉米粉篩入麵糊中,攪拌至光滑狀。


將麵糊用篩網過濾一次。過濾後,麵糰的口感和細緻度會提升。
Step 5

將麵糊用篩網過濾一次。過濾後,麵糰的口感和細緻度會提升。


將蛋白在另一攪拌盆打至尖角微立後,加入細砂糖B,打到乾性發泡。
Step 6

將蛋白在另一攪拌盆打至尖角微立後,加入細砂糖B,打到乾性發泡。


將1/3的蛋白放入麵糰蛋糊中,充分攪拌後,再將剩下的蛋白放入麵糰攪拌至光滑狀。
Step 7

將1/3的蛋白放入麵糰蛋糊中,充分攪拌後,再將剩下的蛋白放入麵糰攪拌至光滑狀。


將麵糰放入瑪芬鐵盤約2/3滿。
底部最好放一張烤盤紙較好脫膜。
預熱好烤箱,另一烤盤加入熱水,將瑪芬烤盤放入熱水中,以160℃隔水加熱,烤30分鐘。
Step 8

將麵糰放入瑪芬鐵盤約2/3滿。
底部最好放一張烤盤紙較好脫膜。
預熱好烤箱,另一烤盤加入熱水,將瑪芬烤盤放入熱水中,以160℃隔水加熱,烤30分鐘。


膨的很漂亮。
Step 9

膨的很漂亮。


出爐冷卻就稍微塌了下去。
冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上再行脫膜。冷藏一晚會更好吃!
鬆軟,微有酸味,奶香介於清爽濃郁之間,好吃!
Step 10

出爐冷卻就稍微塌了下去。
冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上再行脫膜。冷藏一晚會更好吃!
鬆軟,微有酸味,奶香介於清爽濃郁之間,好吃!


分類:甜點冰品 烤箱食譜
舒芙蕾 起士蛋糕

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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