2016/10/21 收藏

【私房食譜】司康 Scone

食材或調味料

中筋麵粉(或低筋)
250g
泡打粉
6g
3g
細砂糖
50g
奶油
100g
1顆
優格(或牛奶)
100g
蔓越莓+葡萄乾
60g

簡介

司康 Scone是英國代表性的茶點,在英式下午茶是一定會見到的點心。烤的香香酥酥的,中間抹上奶油或果醬,就是配茶配咖啡的幸福甜點。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

奶油切小塊,放冰箱冷藏備用。
將麵粉、鹽、糖、泡打粉放一起,篩至工作台上。
將奶油取出放在麵粉上,用切麵刀將奶油切細,和麵粉完全混合。儘量不要用手去接觸奶油。
Step 1

奶油切小塊,放冰箱冷藏備用。
將麵粉、鹽、糖、泡打粉放一起,篩至工作台上。
將奶油取出放在麵粉上,用切麵刀將奶油切細,和麵粉完全混合。儘量不要用手去接觸奶油。


將麵粉堆成小山,中間挖個洞,分次倒入少量的優格和蛋的混合液,用切麵刀將優格和麵粉用切的方式混合。做好時,麵團看起來還是乾乾的,這是正常現象,請勿加更多牛奶或優格。
Step 2

將麵粉堆成小山,中間挖個洞,分次倒入少量的優格和蛋的混合液,用切麵刀將優格和麵粉用切的方式混合。做好時,麵團看起來還是乾乾的,這是正常現象,請勿加更多牛奶或優格。


再將泡過酒的苺果乾也放入,用切麵刀拌勻。
Step 3

再將泡過酒的苺果乾也放入,用切麵刀拌勻。


將麵糰聚在一起,這時看起來還是粉粉的沒有成型。用桿麵棍將麵糰輕壓桿平。使用切麵刀將麵糰上下1/3對摺,壓平麵糰。再將麵糰轉90度,輕輕桿開再對摺。這樣轉麵糰和對摺的動作,可以做上幾次麵糰就會聚合成型。
Step 4

將麵糰聚在一起,這時看起來還是粉粉的沒有成型。用桿麵棍將麵糰輕壓桿平。使用切麵刀將麵糰上下1/3對摺,壓平麵糰。再將麵糰轉90度,輕輕桿開再對摺。這樣轉麵糰和對摺的動作,可以做上幾次麵糰就會聚合成型。


將麵團用桿麵棍趕成約3公分厚,用圓形模壓出小麵糰。壓切的時候要直直切下,不可以旋轉,這樣烘烤時才會向上膨發。
Step 5

將麵團用桿麵棍趕成約3公分厚,用圓形模壓出小麵糰。壓切的時候要直直切下,不可以旋轉,這樣烘烤時才會向上膨發。


以200℃預熱好烤箱。將小麵糰放到烤盤上,刷上一層牛奶,放入烤箱,200℃烤15-20分鐘,至表面呈現金黃色即可。
烤好出爐!
Step 6

以200℃預熱好烤箱。將小麵糰放到烤盤上,刷上一層牛奶,放入烤箱,200℃烤15-20分鐘,至表面呈現金黃色即可。
烤好出爐!


分類:餅乾麵包 烤箱食譜
司康 Scone

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