2016/10/23 收藏

【私房食譜】三角飯糰(お握り)

食材或調味料

米飯
一些
日式梅干
一些
柴魚片
一些
鮭魚鬆
一些
海苔
數張
少許

簡介

三角飯糰是方便又好吃的料理,野餐、郊遊、旅行、釣魚、工作都是很方便攜帶、容易取用,而且美味又可飽足。

飯糰裡面的餡料種類很多,日本家庭常用的依序是:梅干し,鮭魚鬆,柴魚片,常見的形狀有球形和三角形。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

米飯:一般的圓米即可,米跟水的比率:1:1,煮法跟一般的煮飯方法一 樣。如果要煮紫米飯,白米:紫米=16:1。
米飯煮熟後,要在大盤子上弄散待涼備用。如果已經降溫,可以蓋上弄濕的布,免得米飯變乾。
Step 1

米飯:一般的圓米即可,米跟水的比率:1:1,煮法跟一般的煮飯方法一 樣。如果要煮紫米飯,白米:紫米=16:1。
米飯煮熟後,要在大盤子上弄散待涼備用。如果已經降溫,可以蓋上弄濕的布,免得米飯變乾。


鮭魚鬆可以自製,也可買現成。作法:
1.鮭魚去皮(不去皮,煎熟再去掉也可以),不加油,直接放入不沾鍋的平底鍋以小火慢煎。
2.中間加入些許味醂,酒,鹽調味。鹽不用一次就把味道加足,可以分次調味。
Step 2

鮭魚鬆可以自製,也可買現成。作法:
1.鮭魚去皮(不去皮,煎熟再去掉也可以),不加油,直接放入不沾鍋的平底鍋以小火慢煎。
2.中間加入些許味醂,酒,鹽調味。鹽不用一次就把味道加足,可以分次調味。


3.用木匙不停的攪拌,並將鮭魚搗成魚鬆。若有發現魚刺,就順便取出。
4.大約30分鐘,就已變成鮭魚鬆了,最後加入數滴白芝麻油和白芝麻(也可不加白芝麻),再拌一下,就完成了。
Step 3

3.用木匙不停的攪拌,並將鮭魚搗成魚鬆。若有發現魚刺,就順便取出。
4.大約30分鐘,就已變成鮭魚鬆了,最後加入數滴白芝麻油和白芝麻(也可不加白芝麻),再拌一下,就完成了。


醬油柴魚片 (おかか)
將柴魚片(5g)加上醬油(6-7cc)及數滴白芝麻油或香油,快速攪拌均勻即成。
Step 4

醬油柴魚片 (おかか)
將柴魚片(5g)加上醬油(6-7cc)及數滴白芝麻油或香油,快速攪拌均勻即成。


●飯糰包法:
準備一碗清水,將手適度沾濕(太乾手會黏飯粒,太濕會影響飯糰口感),取適量的米飯,用力壓成圓形飯糰。用指頭將飯糰戳出一個圓洞,包入想要包的餡料,再將飯糰收口捏壓成圓形飯糰。。
Step 5

●飯糰包法:
準備一碗清水,將手適度沾濕(太乾手會黏飯粒,太濕會影響飯糰口感),取適量的米飯,用力壓成圓形飯糰。用指頭將飯糰戳出一個圓洞,包入想要包的餡料,再將飯糰收口捏壓成圓形飯糰。。


用手指和掌部將飯糰壓扁。
Step 6

用手指和掌部將飯糰壓扁。


用另一手的手指和手掌將飯糰壓出三角形的邊,轉一下飯糰再壓一次,就是很漂亮的三角形了。
Step 7

用另一手的手指和手掌將飯糰壓出三角形的邊,轉一下飯糰再壓一次,就是很漂亮的三角形了。


雙手灑上一點細鹽,壓一下飯糰,將鹽調味入飯糰,包上事先裁好的海苔,就完成了。
Step 8

雙手灑上一點細鹽,壓一下飯糰,將鹽調味入飯糰,包上事先裁好的海苔,就完成了。


私房撇步

1.鮭魚鬆可以一次作多,用不完放冰箱冷藏慢慢吃。
2.也可以將雞胸肉先用調理機打碎或剁碎後,用鮭魚鬆相同的方式炒成雞肉鬆。
3.三角飯糰的餡料可因個人喜好而不同,像肉鬆、明太子、肉片、醃菜等也都是很好的搭配。

分類:日式料理 家常菜
三角飯糰

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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