2016/10/24 收藏

【私房食譜】東販小食堂:電鍋煎蛋捲

食材或調味料

低筋麵粉
110g
雞蛋
4 顆
奶油
100g
90g

簡介

想讓家人享用
酥脆、健康又美味的點心嗎?!
不用出門買
在家利用電鍋就可以輕鬆做出美味的蛋捲
由知名料理人─黃美惠指導
現在就跟我們一同享用這令人永留心頭的好滋味
出自《一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道》
http://www.books.com.tw/products/0010729817

料理步驟

將奶油裝在碗裡,放到加了1/2 杯水的外鍋中,蓋上鍋蓋蒸到融化
Step 1

將奶油裝在碗裡,放到加了1/2 杯水的外鍋中,蓋上鍋蓋蒸到融化


將雞蛋和糖攪拌均勻後,加入步驟1 的奶油拌勻
Step 2

將雞蛋和糖攪拌均勻後,加入步驟1 的奶油拌勻


接著將麵粉過篩加入攪拌均成粉漿
Step 3

接著將麵粉過篩加入攪拌均成粉漿


在外鍋鋪上烘焙紙、按下開關,用刷子抹上薄薄一層粉漿(抹愈薄越酥)
Step 4

在外鍋鋪上烘焙紙、按下開關,用刷子抹上薄薄一層粉漿(抹愈薄越酥)


煎到底部變成焦黃色時,用鍋鏟和筷子往同一個方向邊推邊捲,捲好後取出放涼就完成了;如果一次做比較多,在放涼後可以放入密封容器中保存。
Step 5

煎到底部變成焦黃色時,用鍋鏟和筷子往同一個方向邊推邊捲,捲好後取出放涼就完成了;如果一次做比較多,在放涼後可以放入密封容器中保存。


Step 6

每個廠牌的電鍋溫度不同,要依蛋捲變色程度做調整,有時也可用保溫功能製作。抹上粉漿時,溫度不要太高會比較容易抹勻。


私房撇步

可多試做幾次,等熟練後就能做出漂亮的蛋捲

一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道
一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道
 由原創作者所創作的100道電鍋料理,完全不需要用到其他的烹飪器具,只要準備一台傳統電鍋,就能跟著書中的料理步驟,輕鬆烹調出健康、美味又省荷包的電鍋料理!   ●小資族、外食族、學生族的料理書首選   作者將多年來的料理心得不藏私的全公開,以省錢、省事又健康美味為前提,設計了100道讓人再也不想花錢吃外食的美味電鍋料理,想要省錢又怕麻煩的人、想要吃得健康又安心的人,絕對不能錯過這本好書!   ●電鍋料理方式大躍進   除了一般電鍋料理常見的清蒸與燉煮,還大量增加了煎、炒、烤等多樣化料理方式。而且盡量以少油低卡的方式料理,讓讀者能夠吃得健康又安心!   ●簡單又易懂的圖文說明   本書除了簡單扼要的文字說明外,還附加上許多步驟圖,讓讀者只要跟著內容和照片的步驟一步一步進行,就能料理出一道道上傳臉書後、絕對會讓按讚數破表的色香味俱全料理!   ●讓人天天都吃不膩的多樣化料理   本書介紹了包含經典家常、異國風味、小吃點心、中西甜品、創意發想……等多樣化料理,不論是正餐、點心或宵夜,都能輕鬆做出出一道道滿足味蕾的美食! http://www.books.com.tw/products/0010729817
分類:甜點冰品 糕餅點心
電鍋 蛋捲 甜點 奶油 雞蛋 健康 美味 家人

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