2016/10/25 收藏

【私房食譜】三杯松阪肉

食材或調味料

豬頸肉(松阪肉)
200g
薑薄片
十幾片
蒜頭去皮不拍破
4-5粒
辣椒
2根切段
米酒、紹興酒
各1大匙
黑麻油
3大匙
醬油
2大匙
砂糖
0.5大匙
九層塔葉
約20片

簡介

豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬其他部位的肉質,不僅好吃,料理方法也非常多樣,拿來煮三杯,也是非常對味好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條,薑切薄片備用。
Step 1

豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條,薑切薄片備用。


一大匙黑麻油,以小火將薑片爆香至稍微捲屈。
Step 2

一大匙黑麻油,以小火將薑片爆香至稍微捲屈。


放入蒜頭、辣椒略炒,轉中火,將豬頸肉也放入炒至略熟變色。
Step 3

放入蒜頭、辣椒略炒,轉中火,將豬頸肉也放入炒至略熟變色。


倒入醬油,略炒一下讓醬油的香味出來,然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油,中火燒煮至醬汁微滾。
Step 4

倒入醬油,略炒一下讓醬油的香味出來,然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油,中火燒煮至醬汁微滾。


蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,將肉煮熟。
掀蓋,繼續煮至幾乎收汁。
Step 5

蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,將肉煮熟。
掀蓋,繼續煮至幾乎收汁。


放入九層塔葉,拌一下,就可熄火起鍋。
三杯風味十足,好吃!湯汁拌飯也是很香!
Step 6

放入九層塔葉,拌一下,就可熄火起鍋。
三杯風味十足,好吃!湯汁拌飯也是很香!


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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