2016/10/26 收藏

【私房食譜】沙茶鮮蔬湯麵【南僑讚岐】

食材或調味料

南僑讚岐北方河南燴麵
180gx1包
大白菜
適量
香菇
1大朵 或 數小朵
番茄
1顆
蘆筍
1~2隻
過貓
1小把
青蔥
1隻
火鍋肉片
2~3片
1~2片
沙茶粉
適量
適量
鰹魚粉
適量
適量

簡介

上次做了道炒的,這次就來道湯的...
果然不管怎麼料理,都是好吃Q彈的好麵條... y^^
好吃的商品連結在這喔:http://www.sanuki.com.tw/index.html

料理步驟

取出一人份南僑讚岐北方河南燴麵。
Step 1

取出一人份南僑讚岐北方河南燴麵。


備齊並清洗除麵體以外的食材。
Step 2

備齊並清洗除麵體以外的食材。


處理食材:
將大白菜、番茄,用刀切成自己喜歡的形狀;
香菇梗切成段,香菇傘面切成2~4塊可皆可,蘆筍切成段;
薑片切成細末;蔥切成末,分成蔥白末、蔥綠末備用,
過貓用手折成段,感覺纖維過粗的部分則丟棄不用。
Step 3

處理食材:
將大白菜、番茄,用刀切成自己喜歡的形狀;
香菇梗切成段,香菇傘面切成2~4塊可皆可,蘆筍切成段;
薑片切成細末;蔥切成末,分成蔥白末、蔥綠末備用,
過貓用手折成段,感覺纖維過粗的部分則丟棄不用。


熱鍋中火,油少許,下薑細末、蔥白末、香菇梗、火鍋肉片,炒至食材香味傳出,此時下大白菜、番茄、香菇、蘆筍拌炒一會,再加入沙茶粉拌炒兩下後加適量的水及調味料,蓋上鍋蓋悶熟食材。(水滾後小試一下味道,若沙茶味道偏淡,可以再依個人喜好適量調整之。)
Step 4

熱鍋中火,油少許,下薑細末、蔥白末、香菇梗、火鍋肉片,炒至食材香味傳出,此時下大白菜、番茄、香菇、蘆筍拌炒一會,再加入沙茶粉拌炒兩下後加適量的水及調味料,蓋上鍋蓋悶熟食材。(水滾後小試一下味道,若沙茶味道偏淡,可以再依個人喜好適量調整之。)


水滾後,直接加入麵體,不需解凍,並在此時加入折好的過貓,再略煮個2~3鐘至麵條散開軟化即可。
Step 5

水滾後,直接加入麵體,不需解凍,並在此時加入折好的過貓,再略煮個2~3鐘至麵條散開軟化即可。


起鍋前灑入青蔥綠末,取容器盛碗的時間,剛好讓麵條吸取湯汁,食用時更加美味。
Step 6

起鍋前灑入青蔥綠末,取容器盛碗的時間,剛好讓麵條吸取湯汁,食用時更加美味。


盛碗,享用美味湯麵時間 !!!
Step 7

盛碗,享用美味湯麵時間 !!!


私房撇步

1. 薑要切成細一點的末,以免喝麵湯時影響口感~
2. 大白菜悶熟、悶爛再加入麵條,湯頭會更鮮甜。
3. 可以自行變更食材(蔬菜/肉類/海鮮)內容,不同的食材有著不同的美味~
4. 去掉肉片,使用香菇粉替代鰹魚粉,沙茶粉使用素食的,就可以變化成一道美味的素食料理~

活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:中式料理 家常菜
南僑讚崎 麵食

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Vicki

Vicki

是位喜歡搗鼓吃食的媽咪,經常流連在網路美食世界之中不可自拔,尤其特別喜歡嘗試或料理新奇的食材~
ヽ(●´∀`●)ノ

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