2016/10/26 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】北瓜金沙鮮奶蒸蛋

食材或調味料

北瓜
100克
雞蛋1個
1個
1根
鹹鴨蛋
1個
鮮奶
230克
少許
醬油
少許
1/2匙
胡椒粉
少許
麻油
少許

簡介

罕見的北瓜味甘,加鹹蛋、鮮奶一起料理也很美味,只要吃一口就愛上征服大人小孩們的味蕾~北瓜的好味道 您一定要親自嚐嚐!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=410

料理步驟

Step 1

北瓜去皮切片,加少許醬油,胡椒粉及鹽拌勻,大火蒸5-7分鐘,把瓜肉刮出,保留蒸出的瓜水。蔥洗淨切細,鹹鴨蛋1個切碎。


Step 2

鮮奶230克,加熱至僅僅燙手的溫度即可;將雞蛋1個打散加入碎鹹蛋拌勻,邊攪拌邊加入熱鮮奶拌勻。


Step 3

再慢添加入蒸熟的北瓜及蒸瓜的水份,拌勻後若有泡泡可慢慢攪令其消泡。


Step 4

放入蒸鍋,大火蒸1分鐘轉中小火續蒸,每5分鐘看一次,輕拍碗側邊中心的蛋液不動即熟,熄火後再燜約1分鐘,燜熟。


Step 5

起鍋燒熱油,放蔥白粒後熄火加砂糖、醬油、胡椒粉及麻油拌勻使糖溶解,輕輕淋於蛋上灑蔥花即可。


私房撇步

放入蒸鍋後,大火蒸1分鐘轉中小火續蒸時,記得每5分鐘看一次,輕拍碗側邊中心的蛋液不動即熟,熄火後再燜約1分鐘,燜熟。

分類:中式料理 家常菜

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