2016/10/26 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】北瓜蛤蠣排骨湯

食材或調味料

北瓜淨肉
500克
排骨
300克
蛤蠣
200克
香菜
少許
3片
雞湯
500cc
3杯

簡介

北瓜又稱〝魚翅瓜〞,因烹煮後其纖維變成一絲一絲的像魚翅般;肉質甜脆,口感甘美,加上蛤蠣排骨熬湯清爽鮮美
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=409

料理步驟

Step 1

北瓜切成粗塊,隔水用大火蒸軟,約20分鐘,取出放涼。用匙羹刮去核,把瓜肉刮出約500克。


Step 2

排骨略川燙,薑切片、香菜切碎。蛤蠣200克洗淨,備用。


Step 3

取一深鍋,放入雞湯500cc、3杯水,用大火煮開。


Step 4

放入薑片、排骨煮約20分鐘,續加入蒸熟北瓜繼續燉煮熟,加入蛤蠣略煮,調味熄火,灑上香菜即可。


私房撇步

清爽的湯品,風味清甜甘美~北瓜也稱魚翅瓜,瓜肉呈絲條狀有如冬粉,又稱冬粉瓜。把北瓜切開,取出裡面的粉絲狀果肉,用來炒肉絲熬湯或是涼拌,別有一番風味。

分類:中式料理 家常菜

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