2016/10/27 收藏

【私房食譜】迷迭香佛卡夏Focaccia

食材或調味料

●中種麵糰
高筋麵粉
500g
乾燥速發酵母
0.5小匙
500CC
●主麵糰
中種麵糰
1000g
高筋麵粉
300g
20g
4g
乾燥速發酵母
0.5小匙
帕瑪森起士粉
24g
130CC
初搾橄欖油
30g
迷迭香
4-5枝
風乾番茄
8片
●麵皮調味
初搾橄欖油
一些
適量
迷迭香
2-3枝

簡介

佛卡夏和披薩一樣,有著義大利的靈魂,熱情、不受拘束,可以隨性放入喜歡的生活美味,因而有著多樣的驚喜和表現風格。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將中種麵糰材料拌勻後,置室溫一小時,再置冰箱冷藏10小時
Step 1

將中種麵糰材料拌勻後,置室溫一小時,再置冰箱冷藏10小時


將迷迭香葉放入初榨橄欖油,隔夜備用。
將風乾蕃茄泡在白酒裡隔夜。要做麵包時,再取出切小丁。
Step 2

將迷迭香葉放入初榨橄欖油,隔夜備用。
將風乾蕃茄泡在白酒裡隔夜。要做麵包時,再取出切小丁。


將主麵糰材料包括番茄乾、泡過橄欖油的迷迭香,揉成有筋性的麵糰。
Step 3

將主麵糰材料包括番茄乾、泡過橄欖油的迷迭香,揉成有筋性的麵糰。


將揉好的麵糰覆蓋靜置室溫發酵約2小時,讓麵糰體積發酵成2倍。
Step 4

將揉好的麵糰覆蓋靜置室溫發酵約2小時,讓麵糰體積發酵成2倍。


烤盤上倒入稍多的橄欖油,抹勻,將發酵好的麵糰放入烤盤。將麵糰拉開,平鋪於鐵盤上。
Step 5

烤盤上倒入稍多的橄欖油,抹勻,將發酵好的麵糰放入烤盤。將麵糰拉開,平鋪於鐵盤上。


將麵糰和烤盤放入尚未加熱的烤箱或用毛巾覆蓋,進行最後發酵1小時。
這是發酵好的麵糰。
Step 6

將麵糰和烤盤放入尚未加熱的烤箱或用毛巾覆蓋,進行最後發酵1小時。
這是發酵好的麵糰。


用指頭在麵糰上戳出小洞。
Step 7

用指頭在麵糰上戳出小洞。


倒一些初榨橄欖油在麵糰的孔洞。灑上一些迷迭香葉。
用刷子將橄欖油和迷迭香葉均勻掃入孔洞中。灑上一些鹽在麵糰表面。
Step 8

倒一些初榨橄欖油在麵糰的孔洞。灑上一些迷迭香葉。
用刷子將橄欖油和迷迭香葉均勻掃入孔洞中。灑上一些鹽在麵糰表面。


預熱烤箱,底層放一個空鐵盤一起預熱。預熱好要烘烤前,倒入50CC的水在空鐵盤上,趕快將麵糰的鐵盤放入烘烤,以200℃烤20分鐘。
烤好出爐!
Step 9

預熱烤箱,底層放一個空鐵盤一起預熱。預熱好要烘烤前,倒入50CC的水在空鐵盤上,趕快將麵糰的鐵盤放入烘烤,以200℃烤20分鐘。
烤好出爐!


外皮薄酥內裡柔軟有彈性,香草香氣清爽,洋溢橄欖油香,單吃或佐湯都合宜,好吃!
蕃茄乾可以增加不少風味。
Step 10

外皮薄酥內裡柔軟有彈性,香草香氣清爽,洋溢橄欖油香,單吃或佐湯都合宜,好吃!
蕃茄乾可以增加不少風味。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜
迷迭香佛卡夏 Focaccia

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多