2016/10/27 收藏

【私房食譜】雞肉南蠻漬

食材或調味料

去骨雞腿肉
2塊,400g
醬油
1大匙
米酒(或清酒)
1大匙
太白粉
1.5大匙
麵粉
1大匙
洋蔥
半個
胡蘿蔔
1小塊
青椒
1/4顆
辣椒
1/2根
炸油
適量
⊙漬汁
白酒醋(或白醋)
60CC
日本鰹魚醬油
30CC
1大匙
味醂
1大匙
米酒
1小匙

簡介

南蠻漬雖是日式料理,但這種炸後再醋漬的作法是很西式的,據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人,所以稱之為南蠻漬。南蛮漬け除了雞肉,魚是最常被用的食材。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將雞腿肉切成2公分見方的小塊,用醬油和酒醃約30分。
要入鍋油炸前,加入太白粉和麵粉混勻。
Step 1

將雞腿肉切成2公分見方的小塊,用醬油和酒醃約30分。
要入鍋油炸前,加入太白粉和麵粉混勻。


將炸油中火加熱後,將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。
Step 2

將炸油中火加熱後,將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。


將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。
Step 3

將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。


白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。
Step 4

白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。


將辣椒爆香後,洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。
加入調好的醬醋汁,將紅蘿蔔和青椒絲放入,就可熄火備用。
Step 5

將辣椒爆香後,洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。
加入調好的醬醋汁,將紅蘿蔔和青椒絲放入,就可熄火備用。


將炸好的雞肉趁熱放入缽內,趁熱淋上蔬菜醬汁。
醃漬一下就可上桌。
雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁,非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃,搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。
Step 6

將炸好的雞肉趁熱放入缽內,趁熱淋上蔬菜醬汁。
醃漬一下就可上桌。
雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁,非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃,搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。


分類:西式/異國料理 下酒菜
南蠻漬

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多