2016/10/30 收藏

【私房食譜】老奶奶檸檬奶油蛋榚

食材或調味料

低筋麵粉 (需過篩)
90克
砂糖
80克
全蛋(放置室溫下備用)
2顆(M size)
無塩奶油 (需先溶化後備用)
100克
檸檬汁
10克
檸檬皮
半顆
糖粉(裝飾用)
80克
檸檬汁(裝飾用)
20克
拋棄式鋁製長條模型
一只

簡介

包覆著酸甜滋味的檸檬糖霜,搭配著綿密的奶油蛋榚一起品嚐,不但不甜膩,反倒多了一股淡淡的柑橘香氣,令人一吃就會愛上。

料理步驟

1.先將砂糖與刨下的檸檬皮,用手稍微搓出香氣。
Step 1

1.先將砂糖與刨下的檸檬皮,用手稍微搓出香氣。


2.全蛋放入鍋中,加入(1)砂糖 打發至可以明顯看出蛋糊的紋路。
3.加入過篩後的麵粉拌均,再加入溶化過的奶油、及檸檬汁,拌至看不見油水的紋路即可。
Step 2

2.全蛋放入鍋中,加入(1)砂糖 打發至可以明顯看出蛋糊的紋路。
3.加入過篩後的麵粉拌均,再加入溶化過的奶油、及檸檬汁,拌至看不見油水的紋路即可。


4.將拌好的麵糊到入模型約8分滿
5.送入已預熱170度的烤箱,約烤30分,出爐後請立即脫模,倒扣放涼。
6.糖粉加入檸檬汁拌均勻,倒在蛋榚體上,最後撒點檸檬皮裝飾,即完成
Step 3

4.將拌好的麵糊到入模型約8分滿
5.送入已預熱170度的烤箱,約烤30分,出爐後請立即脫模,倒扣放涼。
6.糖粉加入檸檬汁拌均勻,倒在蛋榚體上,最後撒點檸檬皮裝飾,即完成


私房撇步

事先將砂糖放入檸檬皮一起搓揉,可以讓蛋榚的香氣更濃郁

分類:甜點冰品 烤箱食譜

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糖本舖﹣小食餐桌料理手帖

糖本舖﹣小食餐桌料理手帖

為人母親之後,立志以廚房為人生重新出發的新舞台,將料理化繁為簡的精神,變出一道家人喜愛的美食料理。
人因滿足的飲食生活而感到幸福,然而隨手可得的幸福就在餐桌上,這是我的名言,也是這一生所追求的。

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