2016/10/30 收藏

【私房食譜】魷魚羹麵【南僑讚岐】

食材或調味料

魷魚
一尾
筍絲
250克
紅蘿蔔絲
1/3條
香菇絲
4朵
木耳絲
150克
金針菇
3包
柴魚片
25克
雞蛋
2顆
[調味料]鹽巴
1.5大匙
[調味料]醬油
50克
[調味料]鮮味炒手
1大匙
[調味料]太白粉(勾芡)
適量
[食用時添加]魷魚
適量
[食用時添加]九層塔
適量
[食用時添加]沙茶醬
適量

簡介

自己煮經濟實惠,孩子們又能吃得心滿意足的,外面賣的小小一碗已經不能滿足我家青春期孩子的食量囉~~
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料理步驟

香菇,木耳切絲,金針菇對半切,紅蘿蔔刨絲備用。食譜裡的筍絲使用的是酸筍,這部分看個人方便就好,
Step 1

香菇,木耳切絲,金針菇對半切,紅蘿蔔刨絲備用。食譜裡的筍絲使用的是酸筍,這部分看個人方便就好,


魷魚在傳統市場買發好的,看個人習慣斜切再切片,
Step 2

魷魚在傳統市場買發好的,看個人習慣斜切再切片,


湯鍋加水,筍絲,香菇絲先煮滾,
Step 3

湯鍋加水,筍絲,香菇絲先煮滾,


再加入金針菇,木耳絲,紅蘿蔔絲,柴魚末,再加水,
柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭,省時省力。
Step 4

再加入金針菇,木耳絲,紅蘿蔔絲,柴魚末,再加水,
柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭,省時省力。


加入調味料煮滾後,再加入蛋液煮滾,最後加太白粉水勾芡即可,這時已完成羹湯部分,調味料都可隨著水分多寡變動。
羹湯的色澤取決於醬油,水量的多寡。如湯的顏色滿意了,而湯不夠鹹時則加適量的鹽巴即可。
Step 5

加入調味料煮滾後,再加入蛋液煮滾,最後加太白粉水勾芡即可,這時已完成羹湯部分,調味料都可隨著水分多寡變動。
羹湯的色澤取決於醬油,水量的多寡。如湯的顏色滿意了,而湯不夠鹹時則加適量的鹽巴即可。


油麵煮滾撈起,再燙魷魚,九層塔,再加入羹湯,沙茶醬,即為美味的魷魚羹麵。
因為拍照美觀...所以用新鮮的九層塔。
Step 6

油麵煮滾撈起,再燙魷魚,九層塔,再加入羹湯,沙茶醬,即為美味的魷魚羹麵。
因為拍照美觀...所以用新鮮的九層塔。


私房撇步

柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭,省時省力。

活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:台式料理 家常菜
【南僑讚岐】魷魚 羹麵

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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