2016/11/01 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳佐蔥花魚片.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

鮮魚片
1盒
青蔥
1把
青檸酸辣黑菇醬
1/4罐
適量
醬油
適量
米酒
適量
黑胡椒粒
適量
紅辣椒粉
適量
適量

簡介

這道「酸辣黑木耳佐蔥花魚片」,烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將醃漬過的魚片放入電鍋中,再放入蔥段、米酒與醬油, 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和鮮甜,芳香四溢,惟獨在料理的過程中,請依個人對於辣的接受度,來酌量放入青檸酸辣黑菇醬,以免有時會不小心辣到舌頭發麻。

料理步驟

準備鮮魚片、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
Step 1

準備鮮魚片、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。


在鮮魚片陸續抹上米酒、鹽、黑胡椒粒與紅辣椒粉等食材。
Step 2

在鮮魚片陸續抹上米酒、鹽、黑胡椒粒與紅辣椒粉等食材。


將鮮魚片與蔥段放入電鍋中,並倒入些許醬油、米酒來增味。
Step 3

將鮮魚片與蔥段放入電鍋中,並倒入些許醬油、米酒來增味。


青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。
Step 4

青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。


待電鍋跳起後,將鮮魚片取出擺盤,並拌入步驟4的佐醬,最後在淋上些許湯汁。
Step 5

待電鍋跳起後,將鮮魚片取出擺盤,並拌入步驟4的佐醬,最後在淋上些許湯汁。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 電鍋料理
黑木耳 黑木耳菇菇醬 柯媽媽植物燕窩 柯媽媽黑木耳

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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