2016/11/02 收藏

【私房食譜】東販小食堂:韓式炒自製年糕

食材或調味料

自製年糕-糯米粉
100g
自製年糕-在來米粉
50g
自製年糕-水
120g
韓式炒年糕-自製年糕
270g
韓式炒年糕-泡菜
80g
韓式炒年糕-洋蔥
60g
韓式炒年糕-蔥
1 根
韓式炒年糕-甜不辣
100g
韓式炒年糕-中卷
100g
韓式炒年糕-芝麻
適量
韓式炒年糕-韓式辣醬
1 又1/2 大匙
韓式炒年糕-香油
1 大匙
調味料-水
1 又1/2 杯
調味料-鹽或醬油
適量
調味料-柴魚粉或糖
1 小匙

簡介

微涼的天氣來份韓式炒年糕
不僅暖胃也暖身
韓式辣醬的鮮紅色澤不僅刺激了視覺
而料理過程中的香氣也讓人食慾大增
透過知名料理人-黃美惠的指導
讓您用電鍋就可以做出無與倫比的美味
出自《一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道》
http://www.books.com.tw/products/0010729817

料理步驟

製作自製年糕。將所有食材混合後揉成團
Step 1

製作自製年糕。將所有食材混合後揉成團


取適量搓成長條狀並切成小段狀。在外鍋加入1 杯水,放入蒸架、鋪上蒸籠布
Step 2

取適量搓成長條狀並切成小段狀。在外鍋加入1 杯水,放入蒸架、鋪上蒸籠布


然後放上切好的生年糕,蒸到開關跳起取出備用,可以一次做多一點,放在冰箱冷藏保存(期限為1 週左右)。
Step 3

然後放上切好的生年糕,蒸到開關跳起取出備用,可以一次做多一點,放在冰箱冷藏保存(期限為1 週左右)。


將所有食材切成適當大小。在外鍋鋪上烘焙紙,倒入香油爆香洋蔥,接著加入韓式辣醬炒出香味
Step 4

將所有食材切成適當大小。在外鍋鋪上烘焙紙,倒入香油爆香洋蔥,接著加入韓式辣醬炒出香味


放入調味料煮到滾沸後,放入年糕和切成適當大小的泡菜、甜不辣攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮到湯汁收到8 分乾
Step 5

放入調味料煮到滾沸後,放入年糕和切成適當大小的泡菜、甜不辣攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮到湯汁收到8 分乾


Step 6

將中卷放入步驟4 中,一邊拌勻一邊煮到中卷熟透,再撒上芝麻就完成了(成品照以美觀為考量,湯汁只收到6 分乾)。


私房撇步

※喜歡口感Q 一點,可增加糯米粉的分量(等量減少在來米粉分量)。此種作法也可用來製作寧波年糕。
※如果年糕事先大量做好冷藏保存過,要先以煮義大利麵的方法燙軟後再使用。

一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道
一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道
 由原創作者所創作的100道電鍋料理,完全不需要用到其他的烹飪器具,只要準備一台傳統電鍋,就能跟著書中的料理步驟,輕鬆烹調出健康、美味又省荷包的電鍋料理!   ●小資族、外食族、學生族的料理書首選   作者將多年來的料理心得不藏私的全公開,以省錢、省事又健康美味為前提,設計了100道讓人再也不想花錢吃外食的美味電鍋料理,想要省錢又怕麻煩的人、想要吃得健康又安心的人,絕對不能錯過這本好書!   ●電鍋料理方式大躍進   除了一般電鍋料理常見的清蒸與燉煮,還大量增加了煎、炒、烤等多樣化料理方式。而且盡量以少油低卡的方式料理,讓讀者能夠吃得健康又安心!   ●簡單又易懂的圖文說明   本書除了簡單扼要的文字說明外,還附加上許多步驟圖,讓讀者只要跟著內容和照片的步驟一步一步進行,就能料理出一道道上傳臉書後、絕對會讓按讚數破表的色香味俱全料理!   ●讓人天天都吃不膩的多樣化料理   本書介紹了包含經典家常、異國風味、小吃點心、中西甜品、創意發想……等多樣化料理,不論是正餐、點心或宵夜,都能輕鬆做出出一道道滿足味蕾的美食! http://www.books.com.tw/products/0010729817
分類:韓式料理 電鍋料理
韓式 年糕 電鍋 料理 辣醬 泡菜 甜不辣 中卷

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