2016/11/02 收藏

【私房食譜】入口即化«蜂蜜檸檬小饅頭»

食材或調味料

無鹽奶油
5g
檸檬汁
5g
8g
低筋麵粉
5g
蛋黃
1顆
日本太白粉
30~35g
蜂蜜
1~2g(可省略)
奶粉
2g

簡介

ㄧ般自製小饅頭配方除了只用蛋黃,糖和日本太白粉的組合之外,也有搭配低筋麵粉和泡打粉的配方,
今天貞穎媽ㄧ樣使用少許低筋麵粉,
但不使用泡打粉的方式來做,
口感更像市售餅乾唷!
雖然上層沒有焦黃的色澤(我想那是拜泡打粉或小蘇打所賜。)

料理步驟

也可以搓成細長條狀,再繞成圈圈形狀唷!
Step 1

也可以搓成細長條狀,再繞成圈圈形狀唷!


做法1.
將無鹽奶油,糖,檸檬汁隔水加熱,至糖和奶油溶化。(建議使用砂糖或粉狀冰糖)
做法2.
倒入低筋麵粉,攪拌均勻。
做法3.
加入蛋黃攪拌均勻。
做法4.
烤箱先以130度預熱,將日本太白粉慢慢加入步驟3中,按壓成糰後,搓成長條狀,再切塊,搓圓。
做法5.
130度烤20分鐘即可。(若為小圈圈造型,可縮短烤程。)
Step 2

做法1.
將無鹽奶油,糖,檸檬汁隔水加熱,至糖和奶油溶化。(建議使用砂糖或粉狀冰糖)
做法2.
倒入低筋麵粉,攪拌均勻。
做法3.
加入蛋黃攪拌均勻。
做法4.
烤箱先以130度預熱,將日本太白粉慢慢加入步驟3中,按壓成糰後,搓成長條狀,再切塊,搓圓。
做法5.
130度烤20分鐘即可。(若為小圈圈造型,可縮短烤程。)


私房撇步

如果希望表面較不易龜裂,進烤箱前可在表面噴少許牛奶或水。
檸檬汁也可以自由變化成果汁或果泥。

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
自製入口即化小饅頭 蜂蜜小饅頭

相關評論(0)


貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

好食購

更多

好食材TV

更多