2016/11/03 收藏

【私房食譜】西洋菇燉牛肉

食材或調味料

牛肉
1公斤
西洋菇
500克
洋蔥
4顆
大蒜
4瓣
番茄
4顆
1~2公升
烹飪用牛油
250克
鹽巴及胡椒
適量

簡介

冷冷天,當廚房正暖呼呼、冒著煙為當日晚餐準備的西洋菇燉牛肉,光是香味翻騰與家庭傳承記憶,一鍋燉牛肉,對很多人來說,就是充斥著家裡的味道、媽媽的味道及故鄉的味道。

料理步驟

牛肉清洗之後以胡椒、鹽巴以雙面按摩方式調和入味。
Step 1

牛肉清洗之後以胡椒、鹽巴以雙面按摩方式調和入味。


將牛油放入熱鍋裡慢慢融化,待油鍋發燙冒煙即可將步驟1下鍋烹煮。
Step 2

將牛油放入熱鍋裡慢慢融化,待油鍋發燙冒煙即可將步驟1下鍋烹煮。


將已切好大蒜及番茄加入輕輕拌炒,隨即加入水淹至所有食材,緊接將洋蔥加入燉煮,火候即可轉入中小火慢燉約3小時。
Step 3

將已切好大蒜及番茄加入輕輕拌炒,隨即加入水淹至所有食材,緊接將洋蔥加入燉煮,火候即可轉入中小火慢燉約3小時。


3個小時燉煮後,最後加入西洋菇攪拌一下,濃郁的西洋菇燉牛肉香搭配白飯(燴飯)/馬鈴薯泥/薯條/薯餅皆適宜。
Step 4

3個小時燉煮後,最後加入西洋菇攪拌一下,濃郁的西洋菇燉牛肉香搭配白飯(燴飯)/馬鈴薯泥/薯條/薯餅皆適宜。


私房撇步

小火慢燉需約3小時,建議約每一小時固定翻攪一次,避免牛肉黏鍋。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

分類:西式/異國料理 冬令進補

相關評論(0)


Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

好食購

更多

好食材TV

更多