2016/11/05 收藏

【私房食譜】麻油雞

食材或調味料

雞肉
大約五斤
薑片
1塊
麻油
適量
米酒
適量
適量
[中藥材]當歸
1片
[中藥材]熟地
1片
[中藥材]黃耆
10片
[中藥材]紅棗
6顆
[中藥材]枸杞
30克

簡介

婆婆教我煮的麻油雞,對我來說就是美味的傳承。冬天必備的暖冬聖品,冷颼颼的寒冬來一碗身心都暖呼呼的~~
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料理步驟

藥材要下鍋前清水稍微沖一下即可。薑切薄片,雞肉汆燙洗淨備用。
Step 1

藥材要下鍋前清水稍微沖一下即可。薑切薄片,雞肉汆燙洗淨備用。


鍋裡放入麻油,薑片小火煸香,薑片煸至邊邊微卷,
Step 2

鍋裡放入麻油,薑片小火煸香,薑片煸至邊邊微卷,


放入雞肉,雞肉炒至麻油均勻上色,
Step 3

放入雞肉,雞肉炒至麻油均勻上色,


加入中藥材,雞肉和藥材拌勻,加水淹到肉沿,
Step 4

加入中藥材,雞肉和藥材拌勻,加水淹到肉沿,


湯煮滾後中小火煮約20分鐘,期間稍微翻動,使肉均勻熟透入味,準備移入陶甕,
Step 5

湯煮滾後中小火煮約20分鐘,期間稍微翻動,使肉均勻熟透入味,準備移入陶甕,


入陶甕,加米酒,
Step 6

入陶甕,加米酒,


蓋鍋蓋,微小火煮到開始冒小泡,關火完成。
Step 7

蓋鍋蓋,微小火煮到開始冒小泡,關火完成。


完成。我家的麻油雞,色澤濃郁味道甘甜,有別於一般麻油雞唷。 
麵線煮熟加麻油雞方便又美味喔。
Step 8

完成。我家的麻油雞,色澤濃郁味道甘甜,有別於一般麻油雞唷。
麵線煮熟加麻油雞方便又美味喔。


分類:中式料理 藥膳補身
食補,麻油,雞肉,中藥材

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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